Već neko vreme je iceberg salata izuzetno popularna u Srbiji i zato je neretko možete videti u supermarketima. Njena prednost u odnosu na zelenu salatu jeste ta što može ostati sveža znatno duže.
Ona sadrži izuzetno malo kalorija, te je odličan izbor za dijetu, a osim toga je puna minerala i vitamina. Može se služiti kao predjelo, a često je i sastavni deo obroka salate jer se tako dobro kombinuje sa drugim namirnicama. Iz tog razloga se često nalazi na jelovniku brojnih vegetarijanaca.
Dalje u tekstu ćemo vam govoriti o mnogobrojinim benefitima po zdravlje koje ima iceberg salata. Uz to pružićemo vam i par odličnih recepata koji su sastavni deo mediteranske kuhinje.
Šta je potrebno za uzgoj iceberg salate
Uz porast popularnosti iceberg salate, sve više ljudi se počelo zanimati za njen uzgoj. Možete je neretko videti na pijaci ili u supermarketima, ali njene cene jesu nešto veće od klasične zelene salate. Zato se mnogi raspituju šta je sve potrebno za njeno gajenje u bašti. Mi ćemo vam ukratko objasniti šta je sve to što morate znati ukoliko želite sami uzgajati ajsberg salatu.
Najpre je potrebno znati kako postoji više vrsta ove salate. Ona je obično zelenkaste boje, ali u zavisnosti od sorte može ići i do ljubičaste. Ponekad je cela ljubičasta ili su pak takvi samo vrhovi listova. Oni se kovrdžaju i baš zbog toga su odlični za ukrašavanje hrane.
Gajenje iceberg salate je prilično jednostavno. Možete je bez problema zasaditi i u sopstvenom dvorištu. Rasadu je najbolje obaviti početkom proleća ili jeseni.
Zemlja gde se iceberg uzgaja treba biti vlažna i prethodno obrađena. Trebate dodavati stajsko đubrivo, do 10kg na svaki metar kvadratni.
Ajsbergu je potrebno rastresito zemljiste, zato je u njega najbolje dodati nešto malo piljevine. Seme iceberg salate se može gusto saditi, ali kad krene period nicanja potrebno je presaditi i prorediti raspored. Tako svaka sadnica imal dovoljno mesta za pravilan rast usput ne ometajući razvoj susednih sadnica.
Salati je obično potrebno između 10 i 15 dana za nicanje. Treba je rasaditi najkasnije 45 dana od sađenja. Presađuje se u rastresitu zemlju koju ne treba preterano đubriti, ali joj je potrebna velika vlažnost prvih pet dana. Kada se biljka presadi jedna sadnica bi trebalo biti udaljena od druge minimalno 25, a maksimalno 40 centimetara.
Iveberg salata se treba zalivati rano ujutru ili predveče, kada sunce tek izlazi ili pre njegovog zalaska. Ne treba preterivati sa zalivanjem jer previše vlažno zemljište ne prija biljci. Sličnu štetu će učiniti i prekomerno navodnjavanje.
Iceberg salata sastav i lekovita svojstva
Iceberg u prevodu sa engleskog znači ledeni breg. Ovakav naziv salate potiče zbog činjenice što se prilikom izvoza biljka stavljala u led. Samo na ovaj način bi mogla ostati sveža i zadržati svoju hranljivost. Njena boja je nešto drugačija od zelene salate, stoga često više vuče ka svetlo zelenoj ili ljubičastoj.
Originalno potiče sa mediteranskog područja, tačnije iz Italije. Tamo predstavlja sastavni deo takozvanih obrok salata. U Srbiji dobija na poplularnosti baš zato što joj treba dosta više vremena da uvene u odnosu na zelenu salatu.
Međutim, iceberg salata nije postala toliko poznata samo zbog njenog karakterističnog izgleda. Njen sastav i lekovita svojstva su takođe specifični.
Naime, u svom sastavu ima vitamine K, C, A. Od minerala sadrži gvožđe, mangan, magnezijum, fosfor i kalijum. Takođe, ima i dosta vlakana, te je odlična za varenje i čišćenje creva.
Najveći deo sastava čini voda, a zatim su tu šećer i proteini u veoma malim procentima.
Vitamin A je od izuzetnog značaja za vid, kao i obnavljanje kože. Porcija ajsberg salate sadrži čak 722 jedinice vitamina A, čime se zadovoljava skoro trećina njegovog dnevnog unosa. Nije ni čudo što ovu namirnicu nutricionisti preporučuju onima koji hoće glatku kožu i sjajnu kosu.
Drugi vitamin kojim ova biljka obiluje jeste vitamin K. On se inače neretko može naći u zelenišu. Ovaj vitamin je fundamentalan za zdrave kosti, normalan nivo holesterola u krvi, dobar rad srca i moždanu aktivnost. Jednom šoljom iceberg salate unosite 17 posto preporučenog dnevnog unosa K vitamina.
Ima nisku energestku vrednost, a od jedne porcije salatnog obroka se možete sasvim lepo najesti. 100 grama grama ove salate sadrži oko 11 kalorija. Baš zbog toga se preporučuje onima koji žele smršati. Njena velika vrlina je u tome što je možete jesti koliko želite, a to se neće nikako odraziti na vašu težinu.
Zdravstveni benefiti iceberg salate
Par zdravstvenih prednosti smo već spomenuli u prošlom pasusu. Benefiti za zdravlje koje ima iceberg salata su mnogobrojne. One će vas navesti da počnete sami praviti salatice za vaš obrok.
Za srce i krvne sudove
Iceberg salata je dobra za srce i održava krvne sudove nezakrčenim. Za kardiovaskularni sistem je odličan vitamin K, a zeleniš u koji ova salata svakako spada pomaže smanjenju holesterola u krvi.
Redovnom konzumacijom iceberg salate ćete nesumnjivo imati i zdravo srce i odličnu krvnu sliku.
Uklanja slobodne radikale i toksine
Uz kombinaciju ove salate sa drugim povrćem možete očistiti vaš organizam od slobodnih radikala koji ga neprestano napadaju. Poznata je činjenica kako iceberg salata povoljno utiče na oslobađanje jetre i creva od toksina.
Upravo toksini prave taj neprestan osećaj naduvenosti i težine. Vrlina svežeg povrćnog obroka jeste u tome što ga možete konzumirati koliko želite, čuvate i čistite organizam, a pritom se osećate sitim.
Vlakna koja olakšavaju proces varenja
Još bolja stvar je ta što će vam veliki broj vlakana iz salate pomoći da bolje i brže varite. Zato se ljudima koji imaju problema sa opstipacijom preporučje velika količina vode i povrća u ishrani. Ako vam se ajsberg salata nalazi na dnevnom meniju, sigurno ćete za vrlo kratko vreme moći osetiti olakšanje u stomaku koje ona donosi.
Protiv anemije
Ajsberg sadrži u sebi i određen procenat gvožđa. Ako se svakog dana konzumira ova biljka može pomoći i izlečenju od anemije, ili je odličan izbor za njenu prevenciju. Ipak nema dovoljno gvožđa u sebi da može sam suzbiti ovu bolest.
Najbolje rešenje je njeno kombinovanje sa drugim namirnicama koje su bogate gvožđem. Neke od njih su: cvekla, spanać, blitva, čija semenke, svinjska džigerica.
Ajsberg se preporučuje trudnicama i dojiljama
Iceberg salata pomaže pravilnom razvoju očiju i formiranju neuralne cevi. Folna kiselina koja se nalazi u sastavu ajsberga može smanjiti mogućnost stvaranja defekata kod deteta. Takođe, već smo spomenuli kako je ova namirnica puna vitaminom K koji probija direkno kroz placentu. Tako dete dobija ovaj nutrijent i ima od njega direktne koristi.
Vlakna iz biljke mogu biti od koristi trudnicama koje neretko imaju problema sa opstipacijom ili lošim varenjem. Ne postoji negativna strana unošenja ove biljke u trudnoći, kao ni tokom dojenja. Dete iz majčinog mleka od ove biljke može dobiti samo potrebne vitamine i minerale za pravilan razvoj.
Vitamini
Od zdravstvenih benefita možemo ponovo obratiti pažnju na vitamin K kojim ova salata obiluje. Naime, on je ključan za zdravlje kostiju. Preporučuje se ženama u menopauzi koje imaju najveći rizik od osteoporoze.
Dalje, vitamin C čini ajsberg salatu odličnim izborom za sveopšte održavanje i poboljšavanje imuniteta. Svaki zeleniš jeste bitan deo zdravlja i treba se nalaziti u svakodnevnim obrocima.
Niskokalorična iceberg salata za mršavljenje
Kako ima tako mali broj kalorija, predstavlja odličan izbor namirnica ukoliko nameravate skinuti koje kilo. Iceberg salata se neretko može naći na meniju mediteranske kuhinje, koja inače obiluje povrćem i zdravim namirnicama. To u velikoj meri objašnjava dobru liniju ljudi koji žive na mediteranu.
Naravno ne očekuje se od vas da po ceo dan žvaćete ovu biljku. Postoje provereni niskokalorični i zdravi načini kombinovanja ajsberga sa drugim namirnicama. Racepti za takve salate vas čekaju dalje u tekstu.
Kako se priprema iceberg salata
Ukus ajsberga će vam možda najpre biti pomalo neobičan. On podseća istovremeno na kupus i na zelenu salatu. Listovi biljke su reckasti, hrskavi i puni tečnosti. Čvršće je strukture od zelene salate, što ga u kombinaciji sa kovrdžavim listovima čini odličnim za dekoraciju.
Iceberg salata priprema se izuzetno jednostavno.
Najpre operite salatu kako ne biste usput pojeli ostatke zemlje, insekata ili pesticida koji se u njoj mogu naći. Pre se preporučuje drobljenje ove salate rukom nego seckanje nožem. Neki smatraju kako se tako mogu izgubiti vitamini i minerali kojima salata obiluje. Lako ju je izdrobiti, usput se salata sama raspada na listiće.
Dalje formirate salatu po sopstvenom ukusu. Jedino nemojte dodavati sirće koje utiče na brže sušenje. Obično se salati dodaju maslinovo ulje, nešto limuna i soli. Možete po volji naseckati crnog luka ili kombinovati sa vašim omiljenim povrćem.
Ovo je osnovni recept koji vi nadalje možete samostalno razvijati po sopstvenom ukusu i mogućnostima. Sasvim lepu i hranljivu salatu možete napraviti samo dodavanjem sastojaka koji vam se trenutno nalaze u frižideru. Ipak postoje pažljivo iskombinovani ukusi koji se najčešće preporučuju onima koji nameravaju držati dijetu. Ovo su neki od tih recepata.
Zdravi recepti sa ajsbergom
Iceberg se neretko nalazi i u popularnoj Cezar salati. Jako dobro se kombinuje sa mesom, ribom i drugim povrćem. Pružićemo vam nekoliko recepata koji će vam dati ideju kako salata može činiti jedan ukusan, zdrav i hranljiv obrok.
Savšena iceberg salata sa tunjevinom
Potrebno je:
cela kesa ajsberga,
100 grama rukole,
dve konzerve tunjevine,
100g suvog grožđa i oraha,
jedna kruška.
Priprema salate:
Sve sastojke pomešati i sjediniti, orasi mogu biti i mleveni ili raskomadani, kako bi se lakše žvakali. Nakon toga dodati maslinovo ulje i začine kao što su so, biber, bosiljak ili origano. Ova količina predstavlja obrok za četiri osobe.
Ajsberg salata sa dresingom
Trebaće vam:
glavica iceberg salate,
šaka oraha,
vlašac,
zeleni biber.
Za preliv je potrebno
5 kašičica slatke pavlake,
2 kašičice jogurta,
isceđeni sok od pola limuna.
Recept je lagan..
Pomešati sastojke, a zatim dodati preliv. Začiniti po želji, dodati soli i origana. Orasi mogu biti tostirani ili mleveni, ali nije nužno.
LCHF salata sa icebergom
Iceberg salata je odlično prihvaćena u LCHF ishrani, gde je našla svoju primenu u brojnim receptima.
Evo šta vam je potrebno:
200g ajsberg salate,
100g šunke,
100g šampinjona,
šaka oraha (može i badema),
po 50g čedar sira,
čeri paradajza i rotkvica.
Priprema recepta:
Šampinjone prethodno propržiti, iseckati šunku i sir, usitniti orahe. Nakon toga sve pomešati u posudi. Dodati maslinovog ulja, soli, bibera i ostale začine po želji.
Iceberg salata sa slaninom za gurmane (recept za 4 porcije)
Za ovaj specijalitet će vam biti potrebno:
4 do 6 parčeta slanine,
1 ili 2 čena belog luka,
sveži bosiljak (može i začin),
jedna glavice iceberg salate,
šolja mlevenog sira.
Za dresing je potrebno:
čaša kisele pavlake,
dve kašike majoneza,
kašika belog luka u prahu,
kašika crnog luka u prahu,
kašika soli,
prstohvat crnog bibera,
pola kašike mirođije.
Kako se pravi:
Najpre izmešati sve sastojke za dresing, ukoliko smatrate kako preliv nije dovoljno tečan dodajte malo mleka. Zatim, iseckati slaninu na sitne komadiće, kao i beli luk i sveži bosiljak. Izdrobiti glavicu ajsberg salate. Sve sjediniti u jednu smesu i podeliti u četiri posude, dodavati dresing po ukusu.
Ajsberg salata sa sočivom
Sastojci:
Glavica ajsberg salate,
kuvano sočivo,
po prstohvat mlevenog crnog bibera, mirođije, aleva paprike i peršuna,
ceđeni sok od pola limuna,
maslinovo (susamovo, laneno) ulje,
100g čeri paradajza.
Postupak pripreme:
Sve sastojke pomešati, za dekoraciju se mogu dodati masline ili beli luk.
Gde kupiti ajsberg cena u supermarketima
Ajsberg salata nema nikakve nuspojave. Možete je jesti koliko god želite bez ikakvih posledica po zdravlje. Baš suprotno, što više jedete to ćete se osećati zdravijim i vitalnijim. Naravno, neće vam se ceo život magično promeniti samo ukoliko dodate ovu namirnicu na vaš meni.
Iceberg salata je samo jedna od mnogobrojnog svežeg povrća koje morate svakodnevno jesti kako biste zaista osetili velike benefite po vaše zdravlje.
Ona se uvek može naći u supermarketima zaleđena i na pijaci sveža kad joj je sezona. Obično se kupuje zamotana u celofan, što joj produžava svežinu i trajanje. Zato cena ove namirnice često varira u zavisnosti od toga je li joj je sezona ili ne. Najjeftinije što možete platiti je oko 120 dinara po kilogramu, a tokom zime u supermarketu je možete naći i od po ceni od preko 200 dinara.
Najpoznatija firma koja se bavi uzgojem i prodajomajsberga je Iceberg salad Centar. Njihove proizvode možete naći u mnogim super i hiper marketima. U jednoj kesi se nalazi 200 grama namirnice.
Iceberg salata će se dopasti mnogima. Najpre će je jesti oni koji vole eksperimentisati sa ukusima. Ukoliko vi volite da se držite onog tradicionalnog i poznatoj pročitajte tekst o zelenoj salati. Ovde, takođe, možete naći pregršt zanimljivih recepata.
