Imate probleme sa probavom, slab vam je imunitet, bole vas kosti i zglobovi, stalno ste iscrpljeni i malaksali? Ako ste se prepoznali bar u jednom od ovih simptoma, krajnje je vreme da nešto preduzmete za sebe. Jedan od najboljih predloga svakako je kombuha gljiva – fenomenalni prirodni eliksir. Upravo on doprinosi ljudskom zdravlju na mnogo načina.
U Kini se ovaj blagotvorni napitak upotrebljava već više od 2000 godina. Čaj od kombuhe cenjen je u tradicionalnoj medicini Azije, i to kod gotovo svih naroda s tog podneblja. Deluje slično kao kefir i u kratkom roku oporavlja kompletan organizam.
Saznajte šta sve za vas može učiniti ova dragocena čajna gljiva. Na koji to tačan način kombucha čaj doprinosi boljem zdravlju. Naučite kako da sami pripremite svojevrsni „eliksir besmrtnosti “ i pijte ga bez brige – svakog dana.
Šta je zapravo kombuha gljiva
Kombuha gljiva potiče s Dalekog istoka, tačnije iz daleke Kine. U pitanju je napitak koji nastaje fermentacijom crnog čaja i šećera (različitog porekla: šećerna trska, voće ili med). On se tretira kao sasvim funkcionalna namirnica.
Gljiva sadrži kolonije bakterija i gljivica koje aktiviraju proces fermentacije u dodiru sa šećerom. Nakon okončanja ovog procesa, kombuha napitak sadrži šećer, sirće, vitamine B-kompleksa i enzime. U njemu se kriju prirodni probiotici i visoke koncentracije kiselina (sirćetne, glukonske i mlečne). Upravo su one zaslužne za sledeće pozitivne efekte:
- Bolje varenje hrane i olakšavanje probave,
- Zdravo gubljenje kilograma;
- Podizanje nivoa energije;
- Kompletno čišćenje organizma;
- Jačanje i podizanje imuniteta;
- Ublažavanje bolova u zglobovima, naročito kod artritisa;
- Prevencija i sprečavanje kancera .
Proces fermetacije u napitku pokreću bakterije i gljivice koje se nazivaju SCOBY (simbiotska kolonija bakterija i gljivica). Kombucha gljiva se najčešće pravi sa crnim, ali može se dobiti i od cenjenog zelenog čaja.
Koji su to najkorisniji probiotici u kombuhi?
Istraživanja ukazuju na naročit značaj sledećih probiotskih kultura:
- Gluconacetobacter (više od 85 odsto u većini uzoraka).
- Acetobacter (ispod 2 procenta).
- Lactobacillus (do 30 posto u nekim uzorcima).
- Zygosaccharomyces (preko 90 procenata).
Naučno dokazane koristi kombuhe
Pre nekoliko godina, letonski naučnici su u opsežnom istraživanju potvrdili da kombuha gljiva može efikasno očuvati zdravlje. Ako se pitate šta sve leči i kako se primenjuje u praksi, na pravom ste mestu. Njene koristi su višestruke, pre svega zahvaljujući detoksikacijskom, antioksidativnom, energetskom i imunostimulativnom dejstvu.
Detoksikacija bez premca
U jednom istraživanju dokazano je da su ćelije jetre, izložene dejstvu toksina, očuvale normalnu fiziologiju zahvaljujući kombuhi. Eksperti smatraju kako je to najverovatnije rezultat njene antioksidativne aktivnosti koja je izuzetna. Osim što će pomoći jetri, čajna gljiva će vas zaštiti i od brojnih štetnih uticaja iz spoljašnje sredine.
Preporuka nutricionista je da svako veče pred spavanje popijete topao kombuha napitak.
Poboljšava varenje i štiti želudac
Brojni antioksidansi u ovom lekovitom čaju neutrališu dejstvo slobodnih radikala, koji mogu narušiti normalan proces varenja. No, čaj od kombuhe pomaže varenje najviše zbog toga što sadrži mnogo korisnih kiselina, probiotika i enzima.
Pojedina istraživanja pokazuju da kombuha gljiva može doprineti zaceljivanju čira na želucu. Naime, ona efikasno eliminiše upornu helikobakteriju.
Eliminiše kandidu u kratkom roku
Ovaj dijetetski napitak sprečava prekomeran rast gljivice kandide u crevima, uspostavljajući ravnotežu mikroflore.
- Napomena: ukoliko vam je kandidijaza već potvrđena i dijagnostikovana, o daljem toku lečenja može odlučiti samo vaš lekar. Naime, ishrana se tada mora korigovati jer je podjednako važan deo terapije. Izbacuju se svi šećeri, koje kombuha čaj svakako ima. Obavezno se prethodno konsultujte sa stručnim licem.
Podiže energiju na puno viši nivo
Energetski učinak kombuhe zasniva se na stvaranju gvožđa, koje se oslobađa iz crnog čaja u fermentacionom procesu. Napitak sadrži manje količine kofeina i vitamine iz B- kompleksa, koji takođe doprinose porastu nivoa energije.
U posebnom procesu, poznatom kao helacija, oslobođeno gvožđe podiže nivo hemoglobina u krvi. Tako ćete poboljšati
snabdevanje tkiva kiseonikom i stimulisaćete produkciju energije na ćelijskom nivou.
Kombuha čaj sprečava nagli pad imuniteta
Naučno je dokazano da čajna gljiva ublažava oksidativne procese u telu i posledično slabljenje imuniteta. Prilikom kliničke analize fermentacije gljive kombuhe, naučnici su detektovali prisustvo vrlo snažnog antioksidansa DSL. U pitanju je D-saharična kiselina-1 4-lakton, koje najviše ima u crnom čaju.
Naučnici smatraju kako su DSL i vitamin C, koji se takođe nalazi u kombuhi, glavno oružje u zaštiti od ćelijskih oštećenja. Oni sprečavaju brojne zapaljenske bolesti, tumore, kao i opšte slabljenje imunološkog sistema.
Osim toga, za probiotske kulture, koje se takođe nalaze u kombuhi, poznato je da doprinose jačanju odbrambenih snaga organizma.
Pruža efikasnu zaštitu našim zglobovima
Redovno korišćenje čaja može pomoći u zaštiti i obnavljanju zglobova, kao i u sprečavanju njihovog oštećenja. Stoga, ukoliko imate pomenute tegobe, gljiva kombuha je pravi izbor za vas.
U ovom lekovitom napitku nalaze se velike količine glukozamina. Upravo on stimuliše produkciju sinovijalne hijaluronske kiseline. Ona doprinosi održavanju normalnog nivoa kolagena i spečava pojavu artritičnih bolova. Na isti način omogućava i održavanje nivoa kolagena u celom telu i umanjuje pojavu bora na koži.
Preventivno deluje kod kancera i najtežih bolesti
Kombuha gljiva je korisna u sprečavanju kancera. Naučnici su utvrdili da konzumiranje glukarične kiseline, koja se nalazi u sastavu napitka, smanjuje rizike od pojave raka. Naročito je delotvorna u prevenciji karcinoma dojke i pankreasa, ali i kod drugih vrsta tumora.
Veoma je moćan detoksikator, sprečiće rast i napredovanje kancerogenih ćelija već na samom početku. Takođe, čajni napitak se može piti i kasnije, prilikom lečenja ovih opakih bolesti.
Sprečava taloženje masnoća i umanjuje telesnu masu
Rezultati opsežne studije iz 2005. godine pokazuju da gljiva kombuha ubrzava metabolizam i smanjuje taloženje masti u telu. Bogata je acetičnom kiselinom (baš kao i jabukovo sirće) i polifenolima, koji ubrzavaju skidanje kilograma.
Ako planirate smršati na zdrav način, obavezno je uvrstite u ishranu. Ukoliko vam ona zameni sokove ili kafu, u velikoj meri doprinećete bržem sagorevanju masti.
Kombuha kalorije sadrži u puno manjoj količini nego pomenuti napici, ali ipak povedite računa o količini šećera u samom čaju. U suprotnom čak vam ni ova magična gljiva neće pomoći u skidanju viška kilograma. Za ovu namenu pripremajte je i dozirajte u skladu sa uputstvom.
Kako se pravi čaj od kombuhe kod kuće
Mada se može kupiti u prodavnicama zdrave hrane, ovaj lekoviti napitak lako ćete napraviti i sami, u kućnim uslovima. Osnovni recept za spravljanje kombuhe podrazumeva količinu od 8 šolja. Za njega vam je potrebno:
- Velika staklena tegla ili posuda sa širim otvorom. Nemojte koristiti plastične, jer hemijske materije u plastici mogu prodreti u napitak tokom fermentacije. Takođe, keramičke posude nisu pogodne za spravljanje napitka. Pre svega zbog mogućnosti da kiselina u kontaktu s keramičkom glazurom oslobodi olovo u kombuhu. Važno je da otvor na posudi bude širok kako bi više kiseonika dospelo u napitak za vreme fermentiranja.
- Veće parče pamučne tkanine ili kuhinjska krpa, kojom ćete pokriti otvor posude i pričvrstiti gumicom. Gaza nije pogodna za upotrebu, jer tkanje nije dovoljno gusto. Tako otvori mogu propustiti čestice materija koje se ne trebaju naći u kombuhi.
- Žive kulture kombuha gljivica, koje ćete naći u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.
- Osam šolja vode. Najbolje je filtrirana, ali se podjednako sadržajan kombuha napitak može napraviti i kad se koristi obična iz česme. Takođe, možete koristiti destilovanu vodu.
- Sto deset grama šećera od šećerne trske ili meda. Neki tvrde da zamene za šećer od trske, poput drugih vrsta šećera, meda, fruktoze ili bilo čeka drugog, nisu dobra ideja. Ipak,njihov kvalitet je važan kako bi se izbegle kontaminirajuće materije. Zato je najbolje koristiti organski šećer. Na kraju, gljivice pojedu najveći deo šećera (bez obzira na vrstu), pa u napitku ostaju vrlo male količine.
- Četiri filter-vrećice crnog čaja (najbolji je onaj organski uzgajan). Neki ljudi koriste zeleni čaj, ali se u originalnom receptu preporučuje crni.
- Jedna šolja prethodno napravljene kombuhe.
Način pripreme čajne gljive u 5 koraka
Ukoliko ste se do sad pridržavali svega navedenog, prelazimo na samu izradu napitka. Možda će vam ceo ovaj proces izgledati komplikovano, naporno ili teško, ali verujte to nije tako u praksi. Kombuha gljiva svakako vredi truda i definitivno je trebate uvrstiti u vašu ishranu.
Evo kako se pravi kombuha čaj:
- Prvo ulijte vodu u veću posudu pa je zatim zagrevajte. Kad provri, sklonite s ringle, dodajte šećer i vrećice čaja. Mešajte dok se u potpunosti ne otopi.
- Sada izvadite vrećice čaja iz vode (nakon 15 minuta).
- Sačekajte oko sat vremena neka se čaj ohladi do sobne temperature. Ulijte dobijenu tečnost u pripremljenu teglu. Dodajte kulture gljivica i šolju ranije pripremljenog napitka.
- Pokrijte teglu manjom pamučnom tkaninom, ili kuhinjskom krpom, pa je pričvrstite gumicom. Tkanina treba potpuno pokrivati otvor, ali i mora biti dovoljno tanka, kako bi propuštala vazduh.
- Čajna gljiva treba fermentisati od sedam do deset dana, zavisno kakav ukus želite postići. Kraće vreme znači slabiju koncentraciju i manju kiselost napitka, dok duže vreme produžava fermentaciju i pojačava intenzitet. Kada budete zadovoljni ukusom, izručite napitak u manje flašice i ostavite ga u frižideru najmanje 24 sata. Nakon što se kombuha čaj potpuno ohladi, možete ga piti.
Savet plus!
Kombuha gljiva će znatno brže fermentisati u prtostorijama sa nešto višom temperaturom.
Šta uraditi ako se pojavi još jedan disk
Tokom fermentacije – iz „diska“ kultura gljivica (koristi se za aktivaciju ovog procesa) počeće da „izrasta“ drugi disk. On se uvek nalazi s donje strane prvog – primarnog diska. To je potpuno normalna pojava i ne treba vas previše brinuti.
Ovaj novoformirani disk možete koristiti za rast novih gljivica. Držite ga u manjoj količini već napravljene kombuhe (u staklenoj tegli) sve dok ne poželite praviti nov napitak. On ostaje aktivan nekoliko nedelja, ako se drži u manjoj količini čajne gljive na sobnoj temperaturi.
Ukoliko budete te sreće, možete uspešno razmnožiti kombuhu. Svakako najbolja preporuka je podeliti čajnu gljivu svojim prijateljima i poznanicima. Oni možda neće biti ni svesni kakav su „zdrav poklon“ dobili. Vaš sledeći zadatak je i da ih uputite u sve prednosti čaja od kombuhe. Polazna tačka može biti i ovaj naš tekst.
Kombuha s dodatim ukusom
Zarad postizanja boljeg ukusa, kombuha gljiva se može spremati i uz druge sastojke.
Možete joj dodati nekoliko kapi svežeg limuna ili limete. Dobar izbor je sok od korena đumbira (izmiksan đumbir i voda), ili ispasirano bobičasto voće. Fino će se slagati uz sveže isceđene pomorandže, nar ili brusnice.
Ove poboljšivače ukusa najbolje je dodavati nakon što se završi proces fermentacije, ali ne neposredno pre konzumiranja.
Kakva su iskustva sa kombuhom
Godinama unazad vode se brojne rasprave na društvenim mrežama i forumima alternativne medicine. Kada je u pitanju kombuha gljiva, retki su negativni komentari. Ovo nije tako česta pojava sa drugim prirodnim preparatima, jer ih mnogi osporavaju. Uz blagotvorna kefirna zrnca i čaj od kombuche je na dobrom glasu, prenosimo nekoliko zapažanja čitalaca:
Kada sam je prvi put videla onako u tegli, smučio mi se život. Prva asocijacija mi je bila film Alien i svemiska bespuća sa Sigourney Weaver. Ni sama ne znam kako me je komšinica nagovorila da probam kombuha čaj, ipak nekako je uspela u tome.
Danas ga redovno pijem i uvek ga imam spremnog kod kuće. Konkretno meni je puno značio za ublažavanje glavobolje, koje me godinama muče. Dodajem u čaj par kapljica limete ili limuna jer mi tako više prija. Doziram 2 šolje dnevno – ujutru i naveče pre spavanja. Rado sam ga preporučila drugaricama.
Ivana, Smederevo
Koristim gljivu nekoliko meseci i sama sam je razmnožila. Držim je u tegli i nakon 10 dana kad se razvije novi disk, dajem prijateljima. Ne mogu reći da sam oduševljena ukusom čaja, i dalje je to meni dosta čudno, mada navikavam se polako.
Pored svega doprineo mi je puno za probavu. Zatvor više nemam, redovno odlazim u WC i osećam se skroz rasterećeno. Nisam utvrdila skida li kile, opet tu bi mi trebala i mala korekcija u ishrani. Pijem napitak svaki dan oko 3 decilitra.
Jelica, Novi Sad
Potencijalne nuspojave kombuhe ipak su moguće
Kod većine ljudi kombuha gljiva nuspojave ne izaziva. Ipak, određene negativne interakcije i prateće pojave jesu moguće kod ljudi s oslabljenim imunitetom i teškoćama u varenju.
Neželjena dejstva su češća kada se čajna gljiva spravlja u kućnim uslovima. Prvenstveno zbog potencijalne kontaminacije, kao i zbog izostanka provere kvaliteta osnovne gljivične kulture i krajnjeg proizvoda.
Zato obratite naročitu pažnju na higijenu posuda i opreme u kojima pripremate kombuhu, kao i na kvalitet sastojaka.
Najbolje je započeti s malim količinama kombuhe, kako biste proverili reakciju. Na početku nemojte piti više od 250 ml dnevno.
Vrlo je malo ljudi iskusilo stomačne tegobe, alergijske reakcije i infekcije nakon konzumiranja kombuhe. Kako je reč o napitku visokog kiselinskog sadržaja, osobe koje imaju hronični gastritis i čir trebaju biti naročito oprezne.
Oprez pri upotrebi napitka savetuje se i onima koji pate od sindroma propustljivog creva i ljudima s oslabljenim imuntetom. Kombuha u trudnoći nije preporučljiva, kao ni tokom perioda dojenja. Štetni efekti na ove kategorije ljudi nisu još dovoljno naučno istraženi.
Kombuhu ne bi trebale koristiti ni osobe koje ne tolerišu šećer, kofein ili alkohol.
Ovaj napitak pravi se sa crnim čajem i šećerom, koji u procesu fermentacije postaju alkohol (oko 1 posto). Osobama koje imaju dijabetes kombuha gljiva neće uzrokovati probleme, jer ne sadrži mnogo šećera (oko 2 g u 250 ml). Ipak, potrebno je svakodnevno kontrolisati nivo glukoze, te ga usklađivati s količinom i vrstom namirnica koje se konzumiraju tog dana.
Kome se još nije preporučljiva čajna gljiva
Kod ljudi koji imaju digestivne probleme, poput sindroma nervoznog creva ili anksioznih poremećaja, nikako se ne preporučuje. Nizak nivo kofeina u kombuhi mogao bi dodatno pojačati simptome.
Gde se može kupiti kombuha gljiva i cena
Ukoliko niste tip osobe koji bi se upustio u pravljenje napitka, vi možete potražiti i nabaviti gotov proizvod u bio-radnjama. Prodavnice sa zdravom hranom često ga imaju na svojim policama i nećete morati dugo tragati za njim.
Kada je u pitanju kombucha cena za takav proizvod se kreće od 170 do 200 rsd za ambalažu jednog litra. Verovalii ili ne čak i iz njega možete uzgojiti gljivice, pod uslovom da je proizvod originalan.
Ono što će vam svako reći je da gljivicu uzgajate sami, što isto važi i za kefir. Tada ste puno sigurniji u to šta pijete.
Čajnu gljivu najbolje potražite u svom okruženju, verovatno je neko razmnožio i voljan je da vam pokloni. Ukoliko ne znate nikog takvog raspitajte se na fejsbuku i drugim društvenim mrežama. Cena nije bila previsoka kada smo zadnji put proveravali iznosila je oko 400 dinara.
Čitajte iskustva drugih i kontraktirajte takve pojedince, ne može vam naštetiti.
Dobar savet za kraj
Ako vam i dalje kombuha ne uliva nikakvo poverenje, strah vas je i pomisliti da je pijete, postoji rešenje! Koristite je spolja za negu kose!
Naime, zabeležena su brojna svedočanstva po kojima ovaj napitak podstiče novi rast, sprečava opadanje i regeneriše kosu. Čak štaviše odlaže nastanak sedih vlasi.
Sve što treba jeste dobro isprati kosu sa čajem i to je sve. Efekti su vidljivi i bolji su čak i od skupocenih preparata. Preporučujemo vam i tekst o šitake pečurkama koje su takođe vrlo lekovite.
