Veoma zanimljiva biljka čičoka izdvaja se zbog svog moćnog sastava i delovanja na ljudski organizam. Kod nas još uvek ne tako popularna, ali vrlo cenjena i često korišćena u kuhinjama mnogih slavnih kuvara.
Plod slatkastog ukusa, ne tako privlačnog izgleda, preporučuje se šećernim bolesnicima u ishrani. Osim dijabetičarima korisna je i osobama koje pate od prekomerne težine za mršavljenje. Nauka je ovaj lekoviti izdanak prepoznala kao izvanredni prirodni probiotik. Čičoke značajno utiču na crevnu floru, jer poboljšavaju varenje i probavu.
Saznajte više o sastavu ove neobične biljke i svi njenim benefitima po zdravlje.Zašto je tako dobra hrana za dijabetičare. Pročitajte nekoliko jednostavnih recepta sa povrćem lepog ukusa. Naučite kako se sprema čičoka i na koji način je trebate koristiti.
Šta je potrebno za sadnju i uzgoj čičoke
Biljka čičoka je poznata i pod nazivom morska ili mačija repa, krtola, jeruzalemska artičoka, zemljina kurška i divlji krompir. Njen latinski naziv glasi Helianthus tuberosus L. Poreklom je iz srednje Amerike, gde se koristi sveža kao povrće ili kuvana, ali i za osnovu brojnih dijetalnih proizvoda. Pored upotrebe u ishrani korisna je za proizvodnju alkohola, žestokih pića i rakije. Listovi i stabljike koriste se i za pripremu stočne hrane.
Ovo je zeljasta višegodišnja biljka, razgranatog korena koji seže duboko u zemlju. Cvet biljke čičoke je žute boje nalikuje suncokretu. Listovi imaju ovalan ili srcast oblik, pod dodirom su grubi i obrasli sitnim dlačicama. Raste 2-3,5 metara u visinu. Na podzemnom delu stabla rađa mesnat plod- gomolju slatkastnog ukusa.
Biljka čičoka može imati plodove bele, žute ili ružičaste boje. On izgledom, zbog kvržica, najviše podseća na đumbir. U našim krajevima poznata je i pod nazivom slatki krompir, ali je ne treba mešati sa batatom.
Divlji krompir je zahvalan za gajenje
Uzgoj čičoke nije zahtevan, ona ne traži neke posebne uslove. Odgovara joj skoro svaka vrsta zemljišta, jedino je ne treba saditi na zemlji na kojoj je prethodno uzgajan suncokret. Ovo je biljka koja voli vodu, u jesen i u kišnom periodu raste, dok leti u sušno vreme stagnira. Za prehranu koristi se kombinaciju kalijuma, fosfora i azota koja joj veoma prija.
Što se tiče klime i temperature, čičoka podnosi temeraturu ispod nule, najviše do minus 5 stepeni. Plod u zemlji može preživeti i hladnoću do -40 stepeni. Za rast, najbolje ju je čuvati na temperaturi između 15 i 20 celzijusa uz redovno zalivanje.
Biljka čičoka za ishranu sadi se u kasnu jesen ili rano povrće najkasnije do sredine aprila. Izdanak se vadi u oktrobru mesecu. Pre branja pokose se stabljike, a plodovi se vade ručno.
Lekovita svojstva čičoke su izvanredna
Divlji krompir nije kaloričan, naprotiv sadrži malo kalorija, on pruža svega 73 kcal u 100 grama. Koren ima zanemarljive količine masti i nula holesterola. S druge strane, značajan je izvor dijetalnih vlakana i karbonhidrata bez skroba. Poznat je i po svojim antioksidativnim svojstvima, sa malom količinom minerala i vitamina.
Čičoka biljka se svrstava u najbolje izvore dijetskih vlakana, a naročito oligo-fruktoznog inulina. On je rastvorljivi polisaharid oslobođen od skroba, a koren ih sadrži oko 1,6 mg. Inulin se rastvara u vodi, međutim ljudski organizam ga ne može preraditi. Vrlo je bitan jer neguje dobre bakterije u telu. U utrobi se razgrađuje u neku vrstu masne kiseline, koja se dalje pretvara u hranjive i zdrave, ketone.
Inulin je jedna vrsta šećera bez kalorija, pa se preporučuje dijabetičarima i osobama sa prekomernom težinom. Održava imuni sistem u funkcionalnom stanju i sprečava različite infekcije. Čuva srce, smanjuje holesterol i trigliceride. Štiti kosti. Smanjuje rizik nastanka raka debelog creva, leči iritabilni kolon i zatvor stolice.
Šta još sadrži lekoviti divlji krompir
Čičoka biljka je značajan izvor antioksidantnih vitamina A, C i vitamin E. Ovi vitamini zajedno sa flavonoidima kao što je karoten, blokiraju slobodne radikale. Na taj način pružaju zaštitu od raka, upala i prehlada.
Lekoviti divlji krompir je vrlo dobar izvor minerala i elektrolita, posebno kalijuma, gvožđa i bakra. U 100 grama svežeg korena čičoke sadržano je 429 mg kalijuma. On je koristan za srce i krni pritisak. U istoj količini ove biljke nalazi se 3,4 mg gvožđa, pa se tako svrstava u najznačajnije izvore ovog minerala.
Čičoka je izvor i male količine vitamina iz grupe B kompleksa. Tu se pre svega ubrajaju pirodoksin, riboflavin, tiamin i pantotenska kiselina. Oni su nam neophodni za normalno funkcionisanje organizma. Štite kožu i kosu od negativnog spoljašnjeg zračenja.
Odličan je izvor folne kiseline, koja je neophodna za produkciju crvenih krvnih zrnaca. Njen unos u prvim mesecima trudnoće je nemerljivog značaja za razvoj ploda.
Čičoka kao lek za šećeraše
Plod čičoke za razliku od običnog krumpira, ne sadrži skrob već inulin, pa se preporučuje šećerašima. Žena sa viškom kilograma je obavezno trebaju uvrstiti u ishranu. Ona uspešno menja mikrofloru utrobe, te na način da može dovesti do gubitka težine. Uz to sprečiće razvoj dijabetesa u početnoj fazi.
Takođe, među ženama sa dijabetesom tipa 2, koje su jele ovo povrće, poboljšan je glikemijski indeks. izmenjena je mikroflora creva i pojačana antioksidativna funkcija. Stoga i ne čudi da je čičoka kao lek za dijabetes prepoznata i od strane velikog broja lekara.
Dugotrajan unos insulina može dovesti do oksidativnog stresa. Smatra se jednim od najvećih uzročnika komplikacija kod obolelih od šećerne bolesti (tip 2). Biljka čičoka je velika pomoć u ovakvim stanjima usled antioksidativnog efekta i niskog glikemijskog indeksa. Na GI skali iznosi 50 i ne povećava nivo šećera u krvi.
Sprovedena istraživanja su pokazala da ova supstanca garantovano smanjuje nivo masti u jetri. Trebaju je jeszi ljudi sa predispozicijom za nastanak ove opake bolesti.
Slatkim krompirićima do željene težine
Iako bi zbog imena ove biljke pomislili drugačije, ovi maleni krompirići tope kilograme. Možete pogoditi, to postiže zahvaljujući blagotvornom inulinu. Gojazne pa i pretile osobe čiji višak kilograma je opasan po život, trebaju jesti ovo povrće. Ljudi koji su u ishranu uveli čičoke, smanjili su želju za hranom i osećaj gladi je sveden na minimum. Pojačano je lučenje hormona koje ih dodatno čini sitim.
Pored toga, vlakna u čičokama značajno utiču na probavu. Pojačavaju rad i pokretljivost creva, stimulišu bržu preradu hrane i izbacivanje iz tela. Otklanjaju sve uzroke konstipacije, usled čega ćete osetiti značajno olakšanje.
Čičoka za mršavljenje donosi rezultat, jer odlično ubrzava metabolizam . Uz nju na tanjiru, oslobodićete se suvišnih kilograma i istopićete višak sala sa stuka.
Izvanredan je probiotik za zdrav stomak i probavu
Vlakna u divljem krompiru pomažu u razgradnji hrane i ogržavanju prirodne flore creva. To sve značajno smanjuje konstipaciju. Dijetetska vlakna štite od raka i eliminišu toksine iz creva.
Većina karbohidrata u slatkoj čičoki su u obliku inulina koji se ponaša kao probiotik . On pruža hranu neophodnu za razvoj probiotskih bakterija u telu. Mogu poboljšati imunitet, sniziti holesterol i smanjiti proizvodnju štetnih bakterija.
Za zdrave i jake kosti jedite čičoku
Divlji krompir čuva zdravlje kostiju zahvaljujući visokom nivou minerala kalijuma. Zbog njega kosti su čvrste, a sturkura koštanog tkiva je gusta.
Biljka čičoka za tretman i lečenje bolesti kostiju, artritisa, reume i reumatskog artritisa se pokazala vrlo efikasnom i blagotvornom. Naročito se preporučuje ženama koje ulaze u period menopauze. Ona se u većini slučajeva negativno odražava na strukturu i zdravlje skeleta.
Čuva srce i krvne sudove
Čičoka kao lek za srce i krvne žile je odavno čuvena. Gvožđe koje sadži leči anemiju i poboljšava krvnu sliku. Snižava holesterol i trigliceride, pa time štiti kardiovaskularni sistem. Sprečava razvoj i pojavu bolesti srca i propadanje vena i krvnih sudova. U njen sastav ulazi folna kiselina koja je značajna za stvaranje crvenih krnih zrnaca. Antioskidansi u divljem krompiru pospešuju prokrvljenost i čiste organizam od otrova i nagomilanih toksina.
Cenjena kao afrodizijak
Čičoka pojačava libido i potenciju kod mušakraca i žena. Vrlo je jak naturalni afrodizijak, čak bolji od hvaljene afričke šljive. Koristi se i za lečenje neplodnosti kod oba pola. Za muškarce je veoma bitna jer poboljšava pokretljivost spermatozoida, kao i rad prostate.
Preporučuje se osobama sa urinarnim infekcijama, smanjenim i neredovnim izmokravanjem. Obavezno je trebaju konzumirati svi oni koji imaju problem sa zadržavanjem tečnosti u telu.
Napravite najbolja jela sa čičokom
Jerusalimska artičoka se sprema na isti način kao i običan krompir. Možete je skuvati, peći i pržiti. Ovde ćemo vam prikazati nekoliko načina na koje je možete pripremiti. Ukusni čičoka recepti za dijabetičare mogu biti vrlo korisni.
Mediteranska salata sa slatkim krompirićima
Sastojci:
3 čičoke,
2 šargarepe,
200 gr kupusa,
maslinovo ulje.
Kako se pravi mediteranska salata:
Obarite nekoliko krompirića pa ih oljuštite. Izrendajte 2 mlade šargarepe i kupus. Pomešajte sastoje pa ih posolite, stavite malo bibera i prelijte maslinovim uljem. Po ukusu dodajte i koju kap jabukovog sirćeta.
Krem supa sa slatkim krompirom i povrćem
Sastojci:
2 slatka krompira,
200 gr kukuruza šećerca,
100 gr graška,
2 šargarepe,
1 pavlaka,
šolja mleka,
1 kašika kukuruznog brašna,
začini.
Priprema krem supe:
Očistite i oljuštite povrće i stavite u šerpu sa vodom da kuva. Dok se povrće krčka, u šolji mleka razmutite kašiku brašna. Kada povrće omekša u šerpu dolijte šolju mleka sa brašnom. Kuvate još 5 minuta pa je začinite sa soli, biberom, pola kašikice kurkume i kašikom lanenih semenki. Na samom kraju, u supu umešajte pavlaku po ukusu.
Ukusna pita sa čičokom i prazilukom
Potrebno je:
3 čičoke,
300 gr praziluka,
pola kile sitnog sira,
3 jajeta,
kore za pitu,
maslinovo ulje,
začini.
Priprema pite sa čičokama:
Iseckajte praziluk i malo ga prodinstajte pa u njega umešajte čičoku koju ste prethodno obarili i ogulili. Umutite jaja i dodajte sir i dobro promešajte, a zatim pridodajte čičoku i praziluk. Posolite i pobiberite. Kurkumu pospite po ukusu. Ovim nadevom mažite kore i ređajte u nauljenu tepsiju. Pecite pola sata na 180 minuta, pa pojačajte na 200 zadnjih pet minuta.
Gde nabaviti čičoke i cena na pijacama
Danas je dostupna svuda, ima je i u supermarketima. Kada kupujete divlji krompir na pijaci, birajte onaj koji nije kvrgav, jer je slađi. Takođe, manje ćete biljke baciti dok je ogulite. Njihovo najbolje vreme je od novembra do marta, tada su sveže i najukusnije. Svežu biljku prepoznaćete i po boji koja treba da bude svetlo braon. Birajte one bez crnih i tamnih mekanih fleka.
- Biljka čičoka nije skupa, cena se kreće od 80-100 dinara po kilogramu.
Čuvajte je na hladnom i mračnom mestu, pa će zadržati svojstva čak i do 10 dana. Oguljena će brzo promeniti boju pa je najbolje da je čuvate u zatvorenoj činiji. Možete je oguliti neposredno pre spremanja. Najlakše se guli posle kuvanja.
Jedna vrlo važna informacija za kraj, biljka čičoka se ne sme jesti sirova – baš nikada. Iako je kuvana odlična za probavu, presna biljka napraviće vam pravi haos u stomaku. Izazvaće dijareju i gasove koje ćete vrlo teško zaustaviti.
Nadamo se da ste do sada probali i uvrstili slatku čičoku u ishranu, a u međuvremnu pročitajte tekst o artičokama.
