Hleb od heljde danas je sve češće tražena namirnica zbog jedne veoma važne činjenice – ne sadrži gluten! Osobe koje pate od simptoma celijakije biće oduševljene, jer konačno mogu da odahnu i uživaju u pecivu koje će njihovom probavnom sistemu doneti samo razne benefite, a nikako probleme.
Ovaj proizvod ima izuzetno lep ukus, lako se probavlja u crevima, a ono što je najvažnije jeste da ga veoma lako priprema kod kuće. U pitanju je potpuno dijetetska namirnica koja ne goji, a slobodno mogu da je konzumiraju i dijabetičari. Ostanite sa nama i saznajte više o heljdinom brašnu, kao i načinima na koji se pravi zdrav hleb od heljde bez glutena.
Zašto je heljdino brašno zdravo
Biljka heljda je poznata po svojim semenkama zbog kojih je ljudi često poistovećuju sa žitaricama, iako ona to nije. Ove bobice su bogate mineralima, vitaminima, vlaknima i proteinima, pa se obično koristi kada se sprovodi dijeta sa heljdom. Tada se postižu neverovatni rezultati, jer se za dve nedelje može oslabiti između 7 do 10 kilograma.
Najpoznatiji proizvod ove biljke jeste heljdino brašno. Ono se dobija tako što se osušeno zrno samelje, a na prvi pogled, brašno od heljde je tamnije od, recimo, pšeničnog i kukuruznog. Osim što je poznato da je bogat izvor antioksidanata, ono sadrži i značajnu količinu vitamina B, magnezijuma, fosfora i kalijuma.
Najčešće se u domaćinstvima koristi za pravljenje palačinki, pita, kolača, slanih peciva, ali i za čuveni hleb od heljde. U Rusiji i Poljskoj se vekovima priprema posebna kaša, koju ovi narodi koriste kao prirodni lek za potrebe detoksikacije organizma i čišćenja creva. Upravo je heljdino brašno jedan od najefikasnijih sredstava za uklanjanje svih toksina iz probavnog sistema, koji su glavni uzročnici mnogih bolesti.
Početak proleća i jeseni periodi su tokom godine kada možemo da osećamo simptome malaksalosti, prehlade, konstantan umor i neispavanost. U tom slučaju, najbolji način za rešavanje ovih simptoma jeste da u svoj jelovnik uvrstite heljdino brašno, odnosno da spremate namirnice bazirane na ovom prirodnom leku i antioksidansu, naša prva preporuka je da umesite domaći hleb od heljde.
Sadrži li hleb od heljde kalorije
Porast popularnosti ove namirnice sve je veća poslednjih nekoliko godina. Hleb od heljde potiče iz Azije, mada se najviše koristi u zemljama istočne Evrope, gde se u narodu naziva grečka. U ovim krajevima se ovo pecivo može naći na stolu bilo da je reč o doručku, ručku ili večeri. Nutricionisti su klasifikovali ovu namirnicu među najzdravije na svetu, pre svega zbog brojnih zdravstvenih koristi za ljudski organizam.
Verovatno ste se zapitali da li hleb od heljde goji? Kao što smo već predočili, ovo je u potpunosti dijetetska namirnica. Naime, jedno parče ovog peciva sadrži svega 72 kalorije, 1,05 grama masti, 2,35 grama proteina i svega 13,39 grama ugljenih hidrata. Sve ove materije su lako svarljive u crevima i razgradive u organizmu, jer obezbeđuju potrebnu količinu energije koju ćete potrošiti obavljajući redovne dnevne aktivnosti. Hleb od heljde je stoga posebno dobar i preporučljiv sportistima, a kao što smo rekli u uvodu ovog teksta, sasvim je bezbedan i za osobe koje boluju od dijabetesa.
Prirodni lek protiv celijaklije
Celijakija se u današnje vreme sve češće javlja kod ljudi, obzirom da jedemo peciva koja su puna glutena. U pitanju je belančevina koja se nalazi žitaricama, a najviše je ima u pšenici, raži i ječmu. Osobe koje su netolerantne na ovu materiju imaju simptome nadutosti stomaka, javljaju se umor i malaksalost, ali često dolazi i do oštećenja sluzokože tankog creva što dovodi do smanjene resorpcije hrane.
Sve ove probleme ćete najefikasnije da rešite ukoliko odmah prestanete da konzumirate peciva koja su bazirana na pšeničnom brašnu, jer ono obiluje glutenom. Idealna zamena, a ujedno i prirodan lek za ovu bolest, jeste hleb od heljde. Kao što smo vas već upoznali, heljdino brašno ne sadrži ni malo glutena, a osim toga, popraviće crevnu mikrofloru, pospešiti obnovu sluzokože tankog creva i omogućiti efikasniju apsorpciju svih hranljivih materija.
Hleb od heljdinog brašna recept
Za pripremu domaćeg hleba od heljdinog brašna potrebno je:
1 kesica kvasca (ili svež kvasac po želji)
½ litra mlake vode
500 grama heljdinog brašna
kašičica soli
kašičica šećera
3 kašike maslinovog ulja
Kako se pravi hleb od heljde koji ne sadrži gluten:
Sipajte heljdino brašno u veću posudu i u njega dodajte kesicu kvasca, so i šećer. Izmešajte i dodajte maslinovo ulje. Potom postepeno dodavajte mlaku vodu i dobro zamesite da se u potpunosti sjedini u masu. Nakon toga, ostavite da testo nadođe oko pola sata do 40 minuta.
Uključite rernu na 250 stepeni da se ugreje, a u međuvremenu podmažite pleh i postavite testo u njega. Stavite da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Savet: gornji deo hleba premažite sa malo maslinovog ulja kako bi korica bila lepša i ukusnija.
Napravite heljdin hleb bez kvasca
Za one koji nisu ljubitelji kvasca, postoji i alternativni recept koji ćemo podeliti sa vama. U ovoj varijanti, potrebno je:
300 grama heljdinog brašna
300 grama integralnog brašna
100 grama ražanog brašna
800 ml mlake vode
1 kesica praška za pecivo
kašičica sode bikarbone
30 ml maslinovog ulja
kašičica soli
kašičica šećera
Priprema je slična kao i u prethodnom receptu. Brašna dobro izmešajte u jednoj posudi i zatim postepeno dodavajte navedene sastoje. Ono što predstavlja razliku kod ovako napravljenog hleba jeste da smesa treba da odstoji duže, najbolje preko noći. Ujutru je premestite u podmazani pleh za pečenje i stavite u rernu da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Čestitamo, beskvasni hleb od heljde je spreman za posluženje.
Heljdino brašno i kefir su izvanredna kombinacija
Posebno preporučujemo kašu od heljdinog brašna i kefira, koja je izvrsna jer jača organizam, čisti krvne sudove, vraća vitalnost organizmu i eliminiše umor. U zemljama istočne Evrope se smatra svojevrsnim eliksirom mladosti, a priprema je krajnje jednostavna.
Potrebni sastojci:
1 kašika heljdinog brašna
1 šolja kefira
Sipajte kefir u šolju, a potom u nju dodajte heljdino brašno i dobro promešajte. Ukoliko želite, možete slobodno da dodate malo meda. Ovu smesu spremajte uveče i ostavite je preko noći u frižideru. Ujutru ponovo promešajte i pojedite. Ovo je idealan i zdrav doručak od kojeg ćete biti siti i zadovoljićete vaše potrebe do glavnog obroka.
Još zanimljivosti o heljdi
Kineski naučnici su sproveli nekoliko istraživanja, gde su došli do saznanja da proteini kojima obiluje heljda snižava nivo šećera u krvi. Pored toga, količina skroba koji sadrži ova biljka predstavlja najbolji izvor energije za ljudski organizam, u odnosu na druge namirnice poput pšenice, zobi ili domaćeg krompira.
Osobama koje imaju problema sa spavanjem i bolovima u vratu, preporučuje se da zamene klasične jastuke punjene perjem ili sunđerima sa onima koji su napravljeni od heljde! Tačnije, u pitanju su ljuske koje ostaju nakon procesa čišćenja zrna ove biljke. Jastuci od heljde su idealno rešenje ukoliko želite miran san, jer potpuno prate liniju vratnog dela što omogućava prirodan položaj i udoban i miran san.
Gde kupiti heljdino brašno i koja je cena
Kada je cena heljdinog brašna u pitanju, za kilogram ovog proizvoda potrebno je da izdvojite nešto manje od 300 dinara, a možete ga naći u gotovo svim domaćim prodavnicama zdrave hrane. Potrebno je da ga čuvate na suvom i tamnom mestu, a rok upotrebe mu je do godinu dana.
Kada je u pitanju kupovni hleb od heljde, on je dosta skuplji od redovnog belog i integralnog, jer košta oko 100 dinara po vekni. Napominjemo da je u pitanju pecivo koje sadrži oko 40 odsto heljdinog brašna, pa vam skrećemo pažnju da obavezno proverite na pakovanju da li piše da proizvod sadrži gluten ili ne.
Stoga vam preporučujemo da sami pravite hleb od heljde bez glutena kod kuće, jer samo tako ćete imati zdrav obrok prema vašim potrebama.
Pošto heljdine semenke zapravo nisu žitarice, samim tim brašno od heljde je bezbedno za konzumiranje za osobe koje pate od raznih oblika alergija. Kao što smo vas već upoznali, posebno se preporučuje hleb od heljde onima koji imaju problema sa celijakijom, jer ne sadrži gluten. Zbog toga može u potpunosti da bude zamena za pšenično brašno u svim jelima u kojima ste ga do sada koristili.
