Šta je batat krompir i kako se priprema

Batat je mnogo zdraviji od običnog krompira. On potiče iz Južne Amerike, gde se uzgaja skoro 5.000 godina. Važi za jednu od osnovnih namirnica u ishrani tamošnjeg stanovništva. Odatle se polako širio po tropskoj regiji, a onda je počeo okupirati i vrtove u predelima s hladnijom klimom. Danas se, zbog izvanrednog ukusa i lekovitih svojstava, sadi sve masovnije.

U poslednje vreme za slatki krompir zainteresovali su se i naši uzgajivači. Ipak,  po svemu sudeći, proteći će još dosta vremena dok se ovo povrće ne ustali na domaćim trpezama.

U nastavku saznajte za šta je sve batat krompir dobar, te kako od istog možete pripremiti sveža i ukusna jela.

Batat nutritivne vrednosti i lekovitost

Po ukusu batat krompir je vrlo prijatan, najviše nalik slatkoj bundevi. Njegov duguljasti mesnati koren bele, narandžaste ili ljubičaste boje sadrži ogromnu količinu antioksidansa i vrednih nutrijenata. Izuzetno je hranljiv i zdrav.

Širom sveta ga nazivaju slatki krompir, batat to svakako nije. On ne pripada tom popularnom povrću, nisu čak ni u rodu. Zajednički im je samo krtolast koren i to što se manje-više pripremaju na isti način. Sve ostalo, a tu spadaju nutritivni sastav i lekovitost, ide u prilog njemu. Ova biljka je u našim krajevima poznatija je više kao dekorativna puzavica nego kao hrana.

Manje je poznato da se za jelo može koristiti i mlado lišće batata, takođe bogato hranljivim sastojcima, stoga ga ne bacajte. Što je još bolje, ovi delovi slatkog krompira vrlo su lekoviti i hiljadama godina upotrebljavaju se za lečenje i prevenciju raznih bolesti.

Zbog svega toga se za batat slatki krompir zainteresovala i savremena nauka. Po ko zna koji put nam potvrđuje da je drevna medicina i bez tehnoloških “čuda” umela prepoznati prave vrednosti.

batat slatki krompir

Slatki krompir prednosti i dobrobiti po zdravlje

Malo je povrtarskih kultura koje se po sastavu mogu meriti s batatom. Zbog čega bi slatki koren trebali imati na trpezi bar dvaput nedeljno. Blagodeti za zdravlje, kao i lista oboljenja koja prevenira ili pak pomaže u njihovom lečenju zaista zaslužuju respekt.

Pospešuje varenje, sprečava zatvor

Zbog obilja vlakana, batat krompir je idealan za poboljšanje varenja i prevenciju opstipacije. Ona je često udružena s hemoroidima i prilično je čest problem. Ne treba zaboraviti da redovan unos vlakana prevenira i druga, teža oboljenja. Na prvom mestu kardiovaskularne poremećaje i neke vrste malignih tumora.

Ublažava upale 

Ljubičasti batat sadrži  visoke koncentracije antocijana. Ovaj antioksidans (naučno je dokazano), ima snažna antiupalna svojstva. To važi i za holin, još jedan sastojak ovog povrća.  On takođe pomaže apsorpciju masti, doprinosi kvalitetu sna i poboljšava pamćenje.

Slatki koren prevenira karcinom

Narandžasti koren odličan je izvor beta-karotena (u organizmu se pretvara u vitamin A). On smanjuje rizik od nastanka karcinoma debelog creva, prostate i raka dojke, što potvrđuju brojna istaživanja. Uz to, podstiče plodnost, pomaže sintezu hormona tokom trudnoće i dojenja, pozitivno utiče na vid i usporava proces starenja.

Slatki krompir i dijabetes

Izuzetno nizak glikemijski indeks preporučuje batat slatki krompir za ishranu oboleiih od dijabetesa. Glukoza se sporije apsorbuje i njen nivo u krvi uravnotežen je i približniji normalnim vrednostima. Takođe, velika količina vlakana u ovom hranljivom korenu snižava nivo šećera i reguliše vrednosti masnoća u krvi.

Čuva srce

Slatki krompir je prava riznica kalijuma, minerala koji ima važnu ulogu u kontroli srčanih funkcija. On je značajan u održavanju optimalnog krvnog pritiska. Koren batata srednje veličine obezbeđuje 10 odsto ukupnih dnevnih potreba za kalijumom.

Ovo povrće bogato je i vitaminom B6, koji utiče na snižavanje nivo homocisteina. Ta amino-kiselina iz krvne plazme ubrzava zakrečenje krvnih sudova.

Poboljšava krvnu sliku

Batat krompir je bogat gvožđem, mineralom koji igra ključnu ulogu u proizvodnji crvenih i belih krvnih zrnaca. Pomaže i u metabolizmu proteina.

Osnažuje imunitet

Pošto je izvanredan izvor vitamina C, slatki krompir jača imunitet i odlična je prevencija gripa i prehlade. U slučaju ovih oboljenja, u bolesnikov jelovnik bolesnika obavezno treba uvrstiti ovo povrće.

Smanjuje stres

Magnezijum je još jedan veoma značajan mineral koji batat krompir sadrži u velikim količinama. On će smanjiti nivo stresa i delovaće opuštajuće na ceo organizam. Regenerisaće mišiće, očistiti arterije, a srce i kosti učiniti još zdravijim. Pomaže i nervima, koji će pomoću njega funkcisati kako treba.

Najbolja jela od batata

Kako pripremiti batat s crnim pasuljem i čilijem

Sastojci:

1 kašika + 2 kašičice ekstradevičanskog maslinovog ulja,
batat  krompir srednje veličine,
velika glavica crnog luka,
4 čena belog luka,
2 kašičice čilija u prahu,
kašičica kima,
1/2 kašičice soli,
2,5 šolja vode,
100 g cmog pasulja (može i iz konzerve),
2 paradajza srednje veličine,
4 kašičice soka od limuna,
1 i 1/2 šolje svežeg peršuna.

Pripremanje batata:

Zagrejte ulje u tiganju, sipajte sitno seckani luk, prodinstajte, pa dodajte slatki krompir isečen na kolutove. Dinstajte oko pet minuta neprestano mešajući. Zatim prirodajte iseckan beli luk, paradajz čili, kim i so. Sve zajedno propržite oko pola minuta. Dolijte vodu, smanjite temperaturu i ostavite nek se krčka 10-15 minuta, dok batat krompir ne omekša.

Stavite prethodno skuvan pasulj i limunov sok, povećajte temperaturu i, neprestano mešajući, kuvajte oko pet minuta. Potom smanjite vatru i krčkajte još pet minuta. Dekorišite peršunom.

Ovo jelo od batata se može jesti toplo, ali ukusno je i ako se posluži prethodno ohlađeno u frižideru.

Špageti sa batatom i kozjim sirom

Potrebno:

pakovanje špageta
2 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
4 čena belog luka
slatki krompir srednje veličine
velika crvena paprika
šolja isečenog paradajza
1/2 šolje vode
kašika limunovog soka
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
kašika estragona
kašičica soli
1/2 šolje izrendanog kozjeg sira.

Kako se spremaju špageti:

Skuvajte špagete i procedite dok ne ostane 1/2 šolje vode u kojoj su se kuvale. U međuvremenu, na ulju propržite izgnječen beli luk, dodajte batat, paradajz i papriku isečenu na tanke trake.-Zalijte vodom, posolite i kuvajte uz povremeno mešanje dok slatki krompir ne omekša.

Sve sipajte preko špageta, dodajte ulje, peršun, estragon, sok od limuna i vodu preostalu od kuvanja testenine pa dobro sjedinite. Prespite sirom.

Sladak krompir s puterom od kikirikija

Sastojci:

2 velika slatka krompira
kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
mala glavica crnog luka
3 šolje soka od paradajza
2 kašičice rendanog korena đumbira
1/2 šolje putera od kikirikija
1 čili papričica
2 dl supe od povrća
iseckano lišće peršuna
biber.

Priprema:

Skuvajte batat krompir i pustite nek se ohladi. U međuvremenu, zagrejte ulje u tiganju i, mešajući, dinstajte iseckan crni luk dok ne poprimi braonkastu boju. Dodajte izgnječen beli luk, mešajte oko minut, pa sipajte paradajzov sok, iseckanu papričicu i đumbir te kuvajte desetak minuta.

Oljuštite skuvani slatki krompir, isecite ga na kolutove i polovinu dodajte ostalim sastojcima. Drugu polovinu batata zajedno sa supom od povrća i puterom od kikirikija blendirajte dok ne dobijete glatku smesu. Pomešajte s ostalim sastojcima i začinite biberom. Dekorišite peršunom. Služite toplo.

Zdravo jelo sa parmezanom i ruzmarinom

Potrebni sastojci:

2 velika slatka krompira,
1/4 šolje iseckanog ruzmarina,
1/4 šolje rendanog parmezana,
dve kašike maslinovog ulja,
čen izgnječenog belog luka,
so i biber po ukusu.

Priprema recepta

Pomešajte sir, ulje i začine pa prelijte preko slatkog krompira isečenog na kockice. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta. Dobro promešajte pa vratite u rernu i pecite još 20 minuta. Poslužite toplo.

Prženi slatki krompir sa cimetom

Sastojci:

1 batat iseckan na vrlo tanke kriške,
1/2 kašičice žutog šećera,
1/2 kašičice cimeta,
malo putera.

Priprema:

Ispržite slatki krompir na puteru i pospite ga cimetom i šećerom. Pečeni batat sa cimetom ima fenomenalni ukus, obavezno isprobajte.

Napravite pogačice od slatkog krompira

U pitanju je još jedno odlično jelo od batata, evo šta vam za njega treba:

1 kg batata,
2 srednje glavice crnog luka,
3 jajeta,
1/4 šolje brašna,
1/4 šolje prezle,
3 čena izgnječenog belog luka,
kašičica morske soli,
prstohvat aleve paprike.

Pripremanje pogaćica:

Oljuštite batat krompir i krupno ga izrendajte, a zatim rendajte i crni luk. Pomešajte ih pa dodajte ostale sastojke (jaja trebaju biti umućena) i sve dobro izmešajte. Formirajte loptice promera oko 6 cm.

Obložite tepsiju papirom za pečenje pa poredajte loptice u dva reda. Svaku lagano pritisnite na vrhu i premažite uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta, tj. dok kora ne postane hrskava.

Kako se prave palačinke sa slatkim krompirom

Potrebno:

1/2 šolje pirea od batata (prethodno skuvan i izgnječen),
2 jajeta,
kašika kokosovog brašna
kašičica cimeta,
1/4 kašičice mlevenog karanfilića,
1/4 kašičice praška za pecivo,
2 kašičice žutog šećera.

Pripremanje palačinki:

Umutite jaja, dodajte pire od batata pa mešajte dok smesa ne postane glatka. Potom sipajte kokosovo brašno, prašak za pecivo, cimet, karanfilić i šećer pa snažno mutite dok se masa sjedini. Od ove smese dobićete dve velike palačinke: pecite ih s jedne i s druge strane. Možete ih poslužiti s voćnim prelivom ili nadevom po želji.

Cena batata u supermarketima i na pijacama

Za slatki krompir batat cena mnogima može biti obeshrabrujuća. Ona iznosi preko 200 rsd po kilogramu. Pri tom nema ga često na rafovima velikih supermarketa, stoga ga je i teže nabaviti.

Ovom prilikom preporučujemo vam još jednu odličnu namirnicu, u pitanju je lekovita čičoka.

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića. Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori