Primetili ste kako vam je hrana postala jednolična kada je u pitanju unos ugljenih hidrata. Tipičan srpski ručak se obično sastoji od krompira, testenine ili pirinča. Na svu sreću postoje mnoge druge namirnice koje su izuzetno hranljive i zdrave, a uz to vam mogu pomoći i u procesu mršavljenja. U pitanju je kus kus – najmanja vrsta testenine. Ovo je egzotično jelo koje će svakako aktivirati vaša čula.
Nastavite sa čitanjem i saznaćete šta je tačno kuskus, kako ga spremiti na najbolji način u slatkoj i u slanoj verziji. Pročitajte koji su zdravstveni benefiti i još mnogo toga.
Šta je zapravo kus kus?
Mnogi bi pomislili da je kus kus žitarica, dok ga neki mešaju sa kinoom. Po obliku može po malo ličiti na kinou, ali su ova jela sasvim druge vrste. Naime, ovo jelo zapravo predstavlja najmanju testeninu. Ono se proizvodi od takozvane durum pšenice, čija se prekrupa najpre koristi za proizvodnju brašna.
Ova namirnica ima poreklo iz severnoafričkih zemalja, gde predstavlja tradicionalno jelo već vekovima unazad, naročito u Maroku. Usled kolonizacije Afrike od strane Francuske, kuskus je postao i francusko tradicionalno jelo. Zapravo, danas predstavlja jedno od najvoljenijih jela u čitavoj ovoj državi, pored sira i kroasana.
Ranije se kuvao satima i to je bio veoma dugačak proces i mukotrpan posao. Prvo se durum pšenica samelje, onda se poliva vodom i brašnom. Nakon toga se oblikuju kuglice koje se protresu kroz sito. Postupak se ponavlja sve dok se ne dođe do željene veličine.
Sledeći korak je kuvanje kuskusa. On se kuva satima na pari i u dosta vode. Preporučuje se da se sprema zajedno sa drugom hranom jer sa lakoćom poprima njen ukus.
Na svu sreću, industrijskom proizvodnjom je način pripremanja kus kusa značajno olakšan. Potrebno je samo preliti ga toplom vodom i ostaviti neka odstoji pet minuta, a nakon toga ga dodati hrani povrću i mesu sa kojim ga pripremate.
Zbog jednostavnog spremanja, a i izuzetnih zdravstvenih benefita postaje sve poznatiji i u našoj državi. Probajte ga ako želite da osetite nove i zanimljive ukuse, a dosadili su vam pirinač, krompir ili testenina.
Za šta je sve dobar kuskus?
Kus kus za zdravlje je zaista odličan, što se može najbolje videti po vitaminima i mineralima koje sadrži. Ova hrana se veoma lako vari, a telo bez poteškoća apsorbuje dobar deo hranljivih materija koje se u njemu nalaze.
Jedan od najvažnijih nutrijenata ove namirnice jeste selen. Zapravo jedna porcija kuskusa od 157 grama sadrži 60 procenata više selena nego što vam je to potrebno na dnevnoj bazi. Ovaj mineral je veoma bitan jer pomaže organizmu u obnavljanju ćelija. Uz to može pomoći kod smanjenja LDL holesterola i problema sa „zakrčenim“ venama.
Dokazano je naučnim studijama kako ova namirnica zbog visokog prisustva selena može pomoći kod prevencije raka. Nedostatak selena može uzrokovati rak prostate i karcinom pluća. Kada se jede hrana bogata selenom, sa vitaminom C i E znatno se smanjuje rizik za nastajanje kancera pluća.
Kus kus kalorije
Jedna porcija od 157 grama kuskusa sadrži 174 kalorija, 0 grama masti – što ga čini odličnim izborom za dijete o čemu će nadalje biti reči.Uz to ista količina ove namirnice u svom sastavu ima 0 grama holesterola.
Ali je zato bogata sa mineralima:
- 13 miligrama sodijuma i 91 miligram potasijuma.
- Sadrži i 36 grama karbohidrata,
- 2 grama vlakana
- i 6 grama proteina.
- U manjoj količini se nalaze i vitamin A i gvožđe, pa ga kombinujte sa drugim namirnicama kako biste dobili optimalnu količinu.
Prema ovim nutricionističkim činjenicama se može videti kako je ova namirnica odlična za imunitet, dobar je izvor proteina. Može pomoći osobama sa visokim LDL holeserolom u poboljšanju krvne slike. Uz to je i odličan izvor biljnih proteina.
Kako se koristi kus kus za mršavljenje?
Kus kus za mršavljenje odličan. Postoji par posebih razloga za to. Prvi je što u 157 grama (jedna šolja namirnice) sadrži oko 174 kalorija. Ta jedna porcija će biti sasvim dovoljna da vas zasiti. Ali veoma važno pravilo u dijetama jeste da ne ukidate porcije hrane odjedno. Polako smanjujte, kako se želudac mogao postepeno navikavati na sve manje porcije.
U zavisnosti od vaše kilaže i apetita možete pojesti i jednu i po porciju, koja bi zajedno sa povrćem i mesom zadovolji vaš apetit. Onda polako smanjujte na jednu porciju. Ne morate se preterano ograničavati koliko ćete pojesti jer zaista ima malo kalorija, ali ta porcija će vas zaista dobro zaisititi, zajedno sa ostatkom obroka.
Kod nas je kuskus varivo postalo popularno upravo uz hrono ishranu koja ga propagira. Nažalost, ono ne sme da se jede u restrikciji. Ipak se pravi od određene vrste pšenice, a testenina je u restrikciji strogo zabranjena. Ipak zbog manje kalorijske vrednosti dozvoljeno je jesti ga u periodu nakon restrikcije bez griže savesti.
Ono što je takođe odlično u vezi sa kus kusom jeste činjenica da ima dosta proteina i vlakana. To svakako može biti od pomoći kod određenih dijeta. Takoreći, mršavljenje neće biti potpuno ako dijeta nije kombinovana uz njega, a proteini su vam potrebni za izgradnju mišića.
Kada trenirate najbolje je kombinovati kuskus sa još nekim izvorom proteina. Zato se odlično slaže sa, recimo, belim pilećim mesom ili pasuljem. Vlakna su za mršavljenje isto veoma dobra jer podstiču bolje varenje i pomažu kod oslobađanja vode iz tela. Pri svakom gubljenju kilaže ono što se prvo gubi jeste višak vode.
Najbolji kuskus recepti za bebe
Zdrav je izbor za vašu bebicu kada ima preko osam meseci. Ovo su recepti za kašice.
Kus kus sa junetinom
Potrebno je:
- 100 grama junećeg buta
- Jedna šargarepa
- Jedan paradajz
- Pola šolje kuskusa.
Priprema bebi kašice:
Kuvajte juneći but sat vremena. Paradajz stavite u činijicu sa vrelom vodom i ostavite neka odstoji tako desetak minuta. Oljuštite i iseckajte šargarepu i stavite u posebnu šerpicu da se kuva dok ne omekša. Kuskus prelijte sa malo vrele vode i ostavite neka upija narednih 5 do 7 minuta.
Ocedite vodu od šargarepe, pomešajte sa paradajzom i junetinom. Da biste napravili kašicu sve stavite u secka i mešajte dok se sasvim ne usitni. Nakon toga dodati kus kus i sve pomešati dok se ne sjedini. Spremno je za serviranje. Od ove količine imaćete oko dva obroka za vašu bebicu.
Ukusna kašica od povrća
Potrebno je:
- Jedna manja šargarepa
- Jedan beli kropir srednje veličine
- Jedna srednja tikvica
- Manja šoljica kuskusa
- Maslinovo ulje.
Priprema:
Prelijte šolju kuskusa sa vrelom vodom i ostavite desetak minuta dok ne nabubri. Stavite u šerpicu oljuštenu šargarepu, nakon toga dodajte krompir, a nakon dvadeset minuta kuvanja dodajte i tikvicu. Kada se sve skuva i malo prohladi dodajte u blender zajedno sa kus kusom. U smesu stavite kašiku maslinovog ulja. Jelo je spremno za serviranje.
Napravite ukusan ručak sa kus kusom
Jela koja pravite sa kuskusom mogu biti prilično ukusna, jer se jako lepo uklapaju sa raznim vrstama povrća i mesa. Neka vam se obavezno nađu na meniju ako vas zanimaju egzotičnija jela.
Kuskus sa piletinom
Potrebno je:
- Jedna porcija (šolja) kuskusa
- Jedan crni luk
- Čen belog luka
- Jedna srednja šargarepa
- 300 grama piletine
- Prstohvat bosiljka
- Prstohvat karija
- So i biber
Prirpema:
Prelijte šolju kuskusa sa pola šolje kipuće vode i ostavite neka odstoji do deset minuta. sitno iseckajte beli i crni luk. Stavite u tiganj sa malo ulja, pržite dok luk blago ne porumeni i onda dodajte sitno naseckanu šargarepu. Kada i šargarepa omekša onda dodajte i piletinu isečenu na sitnije komade. Začinite sa prstohvatom bosiljka i karija. Dodajte soli i biber po želji. Jelo je spremno za serviranje.
Losos i kuskus su savršena kombinacija
Sastojci:
- dva lososa
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika sušenog lista bosiljka
- 1 kašika ruzmarina
- 1 kašika limunovog soka
- So
- Prstohvat mlevenog bibera
- Pola šolje kuskusa
- Jedna kocka za supu razmućena u 1.5 decilitra vode
- Pola šolje zelenog graška
Priprema:
Od limunovog soka, bibera, soli, ruzmarina, bosiljka i ulja napravite marinadu. Isecite lososa na filete i pustite da odstoji tridesetak minuta dok meso ne upije marinadu. Za to vreme uključite rernu na 200 stepeni. Nakon toga staviti filete u rernu i peći od 20 do 30 minuta.
Kuvajte grašak u kipućoj vodi do deset minuta. U tiganj na malo ulja stavite kuskus i propržite. Zatim dodajte kocku za supu koja je razmućena u vodi. Dodajte i grašak. Neka se sve krčka par minuta dok kus kus ne pokupi tečnost. Jelo je spremno za posluženje.
Najzdravija kus kus salata
Koliko je odličan izbor za ručak, toliko je kus kus dobar i za lagane salate. Njih je najbolje jesti za večeru jer imaju nisku kalorijsu vrednost i ne opterećuju stomak pre spavanja.
Kuskus sa fetom i grođžem
Biće vam potrebno:
- Pola šolje kuskusa
- 30 grama prženih oraha
- 100 grama feta sira
- 100 grama grožđa,
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike soka od limuna
- Začini po želji
Priprema:
Orahe možete usitniti u secku, ali neće smetati ukusu ako ostanu krupni. Usitnite feta sir, a grožđe iseckajte po polovini. Pola šolje kuskusa prelijte sa četvrtinom šolje vode i ostavite pet minuta dok ne nabubri. Nakon toga pomešajte sve sastojke, dodajte maslinovo ulje i sok od limuna. Dodati malo soli i bibera.
Batat sa kuskusom recept
Sastojci:
- 1 šolja kuskusa
- 1 šolja supe od piletine bez rezanaca
- 400 grama slatkog krompira
- 2 kašike pinjola
- 2 kašike soka od narandže
- 2 kašike malsinovog ulja
- Prstohvat soli
- Prstohvat bibera
- Jedan crni luk
- 2 kašičice sušenog peršuna
Priprema:
Najpre trebate kus kus preliti sa vrućom supom od piletine i ostavite neka odstoji do deset minuta tok ne upije. Iseckati batat i pustiti da se kuva dok sasvim ne omekša. Propržite pinjole. U posebnoj činiji pomešajte sok od narandže, so, biber i ulje. U činiju dodajte krompir kad se skuva, pinjole i sitno iseckani luk. Na kraju dodati kuskus i sve sjediniti.
Omiljen u slatkim receptima
Kuskus, verovali ili ne, ima odličan ukus i u dezertima. Stvar je u tome što on upija ukuse hrane sa kojom se meša. On je neutralan, to ga čini sasvim dobri sastojkom laganih i zdravih slatkih jela.
Kus kus sa sušenim voćem
Priprema:
- 400 grama kuskusa
- 400 mililitra vode
- 50 grama maslaca
- 40 grama suvog grožđa
- 40 grama suvih kajsija
- 40 grama oljušetnog badema
- Prstohvat soli
Priprema:
Iseckajte suve kajsije što sitnije možete. Stavite suvo voće zajedno sa kuskusom i iseckanim maslacem u činiju. Prelijte sastojke sa 400 grama vrele vode i sačekajte dok do 10 minuta. Badem istostirajte i onda ga usitnite u secku ili grubo nožem. Sve pomešajte i dodajte prstohvat soli.
Lagana salata sa orašastim plodovima
Potrebni sastojci:
- Dve šoljice vode
- 1 šolja kuskusa
- 1 šolja orašastih plodova (orasi, bademi, brazilski, indijski orah, psitaći),
- 4 kašičice sirovog semena suncokreta
- Jedna kašičica cimeta
- 6 kašičica javorovog sirupa ili 4 kašika meda
Priprema:
Politi kuskus sa dve šolje vrele vode i pustite neka odstoji. U činiju dodati svo semenje i orašaste plodove. Zatim staviti kus kus i pomešati. Na kraju dodajte cimet i javorov sirup i sve dobro izmešajte.
Ko ne bi smeo da jede kuskus?
Kuskus je preporučljiv u mnogim dijetama i načinima ishrane, tako da većinom ne postoje posebna pravila koja se za njega vezuju. On doprinosi generalnom zdravlju i mršavljenju, a uz to je i veoma ukusan.
Trudnice ga mogu jesti bez ikakvih bojazni po svoje zdravlje ili zdravlje ploda. Ne postoji ni jedna studija koja ukazuje na to kako bi njegova konzumacija mogla imati negativne posledice. Čak je i preporučljivo jesti ga jer ima dosta selena, koji je prilično važan za razvoj bebe.
Ipak, postoji par stvari na koje treba obratiti pažnju kada su u pitanju kus kus recepti. Naime, već smo spomenuli da ih treba izbegavati u restrikciji kada ste na hrono ishrani. Kada prođe period restrikcije slobodno ga ubacite u svoju dijetu.
Drugi slučaj gde ga treba izbegavati jeste ako ste alergični na gluten. Kuskus je jedna vrsta pšenice, i nažalost sadrži ovaj protein. Česta zabluda je kako se ova namirnica može jesti u bezglutenskoj dijeti, te ovime naglašavamo kako ga ne smete konzumirati. Kus kus je testenina, koja se pravi od durum pšenice.
Jedino upozorenje u vezi sa ovim varivom jeste to što može ponekad izazvati gasove i oticanje stomaka, ako ste osetljivi.
Koja je cena kus kusa i gde ga nabaviti
Možete nabaviti kuskus u svim bolje orpemljenim marketima, kao i u radnjama zdrave hrane. Ako živite u malom mestu možete ga naručivati putem interneta. Generalno gledano do njega se dolazi prilično lako.
Kada jeu pitanju kus kus cena je prilično prihvatljiva. Pola kilograma ove namirnice ćete platiti oko 300 dinara. Sve zavisi od proizvođaća i kvaliteta samog proizvoda.
Ovaj proizvod je odličan za zdravlje u više segmenata: ima malo kalorija i dosta hranljivih materija. Zbog neutralnog ukusa dobro se meša sa ostalom hranom. Stoga, ne postoji razlog da ga ne uvrstite u svoju svakodnevnu isranu.
Izvori:
