Kako sprečiti trovanje hranom simptomi i lečenje

Trovanje hranom je puno više od bezazlenog problema, naime bakterije i virusi koji putem sirovih namirnica ulaze u organizam mogu izazvati različite tegobe. Svaki čas medije preplavljuju vesti o trovanjima dece na ekskurzijama, u učeničkim domovima, hamburgerijama ili restoranima. U takvim situacijama ljudi obično odmahuju glavom, osuđujući kuvare ili radnike u roštiljnicama.

Međutim, trovanje hranom nije neuobičajena pojava – može pustiti korenje u svakoj kuhinji. Zato bi trebalo da vodite računa ne samo o tome kako pripremate hranu već i o skladištenju, to jest čuvanju namirnica, posebno u letnjim mesecima, kad su one sklonije kvarenju, a toplota pogoduje razmnožavanju bakterija.

Koji su prvi simptomi trovanja hranom kod odraslih 

Kad zaražena, najčešće sveža i kontaminirana hrana dospe u naš organizam, osetićemo različite simptome, i to najčešće nekoliko sati nakon obroka, mada se u retkim slučajevima može se desiti da se prvi znaci trovanja hranom jave i nakon nekoliko dana.

Obično se javljaju neprijatan bol u stomaku, dijareja, naglo povraćanje, blaga groznica, slabost, mučnina u želucu ili jaka glavobolja. U težim slučajevima mogu se javiti nemogućnost mokrenja, poremećaji vida, govora, otežano gutanje, poremećaj rada srca, konstantna žed i suva usta, te krv u bordo ili crnoj stolici. Tad se hitno treba javiti lekaru – ukoliko je medicinska pomoć neophodna, problem se najčešće rešava infuzijom ili preporučenim antibioticima.

Uzročnici trovanja su najčešće bakterije, virusi i paraziti, ili njihove otrovne izlučevine. Najčešće je u pitanju salmonela, koja se gnezdi u životinjskom mesu, mleku ili jajima, mada može se javiti i stafilokokno trovanje hranom, a krivci često mogu biti i ešerihija koli, norovirus i druge bakterije i virusi.

Šta ne smemo raditi kada se prvi znaci trovanja jave

trovanje hranom simptomi i lečenjeNe smeju se uzimati lekovi za dijareju bez stručnog nadzora, ali treba piti dosta tečnosti, kako bi se izbegla ozbiljna, potecnijalno pogubna dehidratacija organizma. Ukoliko imate razvijen imunološki sistem, trovanje hranom kod odraslih najčešće se neutrališe u roku od 48 sati , kada pored vode, treba konzumirati pirinač, banane, jabuke i dvopek.

Prvih nekoliko sati, međutim, treba se zadržati na tecnosti, dok se organizam polako ne privikne na hranu, jer se stomak mora smiriti. S druge strane, trebate izbegavati alkoholna pića, kofeinske napitke, mleko i mlečne proizvode, nikotin, te masnu, prženu i jako začinjenu hranu. Budući da trovanje hranom itekako iscrpljuje organizam, tokom oporavka preporučuje se strogo mirovanje.

Trovanje hranom lečenje i prevencija 

Budući da se relativno lako leči, trovanje hranom na prvi pogled može zvučati pomalo naivno, ali u pitanju je problem koji nije nimalo bezazlen i koji može izazvati različite komplikacije. Podložne su mu osobe svih uzrasta, ali su pod najvećim rizikom su dijabetičari, oboleli od side, trudnice, deca, osobe u trećem životnom dobu, te ljudi oštećene jetre i oslabljenog imuniteta. Sledi nekoliko odličnih saveta za prevenciju..

Redovno čistite kuhinjsku površinu

Trovanje hranom može se sprečiti relativno lako. Kuhinjska površina na kojoj pripremate specijalitete uvek bi trebalo da bude čista, baš kao i vaše ruke perite ih redovno, naročito nakon odlaska u toalet, rukovanja s drugim ljudima i kontakta sa sirovom hranom, posebno ako potom treba da servirate već gotovo jelo. Ukoliko imate rane ili posekotine na rukama, obavezno ih prekrijte vodootpornim flasterom pre nego što dodirnete hranu, a trebalo bi redovno da menjate kuhinjske krpe, sunđere i papirne ubruse, jer mogu biti puni bakterija.

Kuvajte hranu dovoljno dugo 

Trovanje hranom kod odraslih osoba se najčešće javlja nakon konzumiranja mesa, jaja, školjki, sušija i ostalih proizvoda od ribe koji nisu dovoljno kuvani. Tu su i viršle, nepasterizovano mleko, mlečne prerađevine i sokovi, sveže voće i povrće, te mleveno meso, koje je u procesu obrade prošlo kroz ruke više ljudi.

Kuvanje obično ubija bakterije, pa se preporučuje da pripremate hranu na taj način, a ukoliko su jaja sastojak poslastica koje pravite, izmutite ih na pari pre nego što ih ubacite u fil. Hranu ne treba podgrevati više odjedanput, a tom prilikom ona mora biti topla i na površini i unutra (to se naročito odnosi na meso). Ukoliko je grejete u mikrotalasnoj pećnici, obavezno je pokrijte najlonom ili folijom.

Kako sprečiti kvarenje hrane na vreme

Hranu koja se lako kvari na toploti uvek treba držati u frižideru, što je posebno važno kad su u pitanju mleko i mlečni proizvodi. Ukoliko se takva hrana drži van rashladnog uređaja, bakterije se mogu razmnožiti vrlo brzo, što može izazvati trovanje hranom. Temperatura u frižideru ne bi trebalo da bude viša od pet stepeni Celzijusa.

Ako je hranu nakon serviranja potrebno vratiti u frižider ili zamrzivač, to treba učiniti najkasnije dva sata nakon serviranja. Međutim, ukoliko je reč o mesu koje je već bilo u rashladnom uređaju, nipošto ga ne treba ponovo zamrzavati.

Hranu koju niste pojeli nakon dužeg stajanja u frižideru – najbolje je baciti, posebno ako joj se ukus promenio. Bakterija može preći s jedne hrane na drugu. Zbog toga je veoma bitno da  uvek razdvojite svu svežu hranu od kuvane.

Sirovo meso čuvajte uvek u dnu frižidera, obavezno u tanjiru, da se tečnost ne bi razlila po celom rashladnom uređaju i tako došla u kontakt s drugim namirnicama.

Nipošto nemojte koristiti isti nož ili dasku za sečenje za različite vrste hrane (jedan pribor upotrebite za sečenje sirovog mesa ili ribe, drugi za namirnice koje su spremne za jelo, poput hleba ili povrća).

Obavezno proveravajte rok trajanja namirnica 

Prilikom kupovine hrane, vodite računa o tome da vam u korpi ne završe namirnice sa oštećenom ambalažom. Takođe, obavezno obratite pažnju na uslove čuvanja hrane u marketima (je li mleko u rashladnom uređaju, je li smrznuti grašak zaista smrznut…).

U prodavnicu svratite neposredno pre odlaska kući – hranu nipošto ne ostavljajte u automobilu, naročito ne u letnjim mesecima, kada je i trovanje hranom veoma česta pojava. Pre skladištenja kupljenih namirnica, bilo da je odlažete u frižider ili ostavu, obavezno proverite rok upotrebe.

Trovanje hranom salmonela 

Salmoneloze su crevne infekcije sa simptomima mučnine, povraćanja, grčeva u stomaku i proliva koji prati povišena temperatura i koji traje tri do četiri dana. Stolice su veoma obilne, učestale, tečne ili kašaste, neprijatnog mirisa i zelenkaste boje. Trovanje hranom u trudnoći zahteva hitno javljanje lekaru, jer može doći do neželjenih komplikacija.

Razmnožavanju salmonele u namirnicama pogoduje toplota, pa su samim tim puno češće leti nego zimi. Kontaminirana hrana najčešće nema vidljive znakove kvarenja, što povećava mogućnost neprimetne zaraze. Najveća opasnost vreba iz poslalstica napravljenih od sirovih jaja (kremovi torti, sladoled, majonez…), kao i od mesa i mesnih prerađevina koje se neadekvatno čuvaju. Posebno je rizično pileće i ćureće meso u ovom periodu..

Kako se trovanje salmonelom može sprečiti

  • Sva mesa uvek držite i čuvajte u frižideru.
  • Jedite isključivo meso za koje znate da je termički obrađeno.
  •  Ako planirate jesti Jaja i proizvode u koje se sirova jaja dodaju, predhodno ih dobro skuvajte.
  • Nemojte nikako uzimati nepasterizovano mleko i ostale proizvode koje ga sadrže.
  • Higijena ruku je od presudne važnosti, obavezno perite ruke i to detaljno pre pripremanja hrane i nakon toga.
  • Povedite računa o higijeni radnih površina u huhinji, kao i svom priboru za pripremanje hrane, naročito dasci za rezanje.
  • Detaljno operite povrće i voće, naročito ono koje planirate jesti dok je još sveže.
  • Uvek dobro operite ruke nakon kontakta sa vašim kućnim ljubimcima, a to je veoma važno da učinite pre pripreme hrane.

U slučaju da je trovanje hranom već nastupilo, morate se pridržavati sledeće dijete: jedite tostirani beli hleb, kuvani pirinač i griz, a od povrća – bareni krompir i šargarepu, kao i pasirane banane ili rendane jabuke. Sve mesne prerađevine se isključuju, a dozvoljene su supe bez testenine, ali samo od posnog mesa s kojeg je uklonjena sva masnoća. Mogu se jesti i belance i mladi kravlji sir, a treba piti dovoljno tečnosti i nezaslađen čaj od kamilice.

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića. Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori