Kokosov šećer u ishrani, istine i zablude

Teško vam je da se odreknete slatkiša – kokosov šećer je pravi izbor. A evo i zašto..

Znate da beli šećer bije loš glas. Poguban za zdravlje i za liniju. Rafinisanjem  je ostao bez hranljivih svojstava. Uz to još i “krade“ minerale iz našeg organizma i čini ga kiselim.

Uzrokuje dijabetes, gojaznost, probleme sa varenjem ,karijes. Izaziva zavisnost, doslovno. Zato je nekim ženamana dijeti najteže da se odreknu slatkog.  Smeđi šećer sadrži malo više nutijenata, ali i to je beznačajno.

Pitate se kako da pomirite zadovoljstvo i zdravlje. Postoji nekoliko alternativa belom šećeru. Jedna od njih je upravo kokosov šećer. U našem tekstu ćete naći sve što ste hteli znati o ovom šećeru.

Kako se pravi i dobija šećer kokosove palme

Kokosov šećer se dobija od cveta palme Coco Nucifera koja raste u Indiji, Južnoj Americi i tropskim oblastima Pacifika. U tim delovima sveta je i te kako prisutan u ishrani i smatra se najboljim zaslađivačem.

Nektar cveta, koji je blago sladak, se skuplja i zagreva na teperaturi od oko 40 stepeni. Isparavanjem se dobijaju nerafinisani kristali šećera u kojima su sačuvane hranljive supstance. Braon boja i originalan, karamel  ukus kokosovog  šećera potiču prvenstveno od načina proizvodnje.

Skupljanje nektara je veoma stara tradicija, koja zahteva veliko umeće i fizičku spremnost. Palme mogu narasti i do 30 metara u visinu. Sok se skuplja u posudama od bambusa. Cvet se zareže i tečnost polako kaplje u posudu.

Kokosove palme donose plodove od petnaeste godine pa u narednih 70. Neke mogu da daju do 25 kilograma nektara dnevno. Od njega se prave sirće i kvalitetno vino. Ako se nektar ne zagreva, onda fermentiše i dobija se alkohol.

kokosov šećer u ishrani

Prednosti šećera od cveta kokosove palme

Proizvodnja kokosovog šećera smatra se najodrživijom. Ne zahteva velike resurse i donosi velike prihode. U odnosu na šećernu trsku od 50 do 70 procenata više po hektaru – što nikako nije zanemarivo.

Pre svega ovo je jedan zdrav – ekološki šećer! Njegova lekovitost je izuzetna, a evo i nekoliko važnih podataka:

  • Nizak glikemijski indeks između 24,5 po evropskoj skali 35 po američkoj. GI belog šećera je 70.
  • Odličan je Izvor antioksidansa,  dobar je borac protiv slobodnih radikala.
  • Vrednost ovog šećera na ORAC skali  je 2200, skoro kao i kod borovnica. (omiljena među dijabetičarima.

Orac skala (Oxygen Radical Absorbanc Capacity) meri količinu antioksidanasa na 100 g. namirnica.

  • Kokos šećer je bogat nutijentima- vitaminima B1, B2, B3,  B6, mineralom kalijumom i magnezijumom.
  • Sadrži značajne količine cinka, gvožđa, inulina i  dragocenih aminokoselina.

Kada su je u pitanju kokosov šećer kalorije nisu zanemarljive. Naime, kalorijska vrednost na 100 g. proizvoda je 380 kcal/ 1591 kJ.

Saveznik zdravlja i zdrava hrana

Glavna odlika kokosovog šećera je nizak glikemijski indeks. Inulin je vlakno koje se nalazi u ovom priprodnom zaslađivaču.

Studije pokazuju da inulin usporava apsorbciju glukoze. Kod osoba sa dijabetesom tipa II primećeno je kako održava nizak nivo šećera u krvi. Takođe smanjuje nivo malondialdehida, pokazatelja oksidativnog stresa i pospešuje stvaranje antioksidanasa.

Stoga neki smatraju da je kokosov šećer dobar za dijabetičare.

Uvek ga unostie u umerenim količinama, pridržavajući se pravila ishrane, jer je to ipak šećer.

Inulin stimuliše i razvoj bifidobakterija. One  regulišu narušenu crevnu floru i  održavaju ravnotežu između korisnih i štetnih bakterija, virusa i parazita.

Smatra se sporim šećerom koji se polako pretvara u glukozu i postepeno oslabađa energiju. On je idealan zaslađivač za sportiste.

Vitamini  B komlpeksa obezbeđuju dobar rad metabolizma, učestvuju u detoksifikaciji organizma , održavuju zdravlje kože i mišića. Suzbijaju bakterije i poboljšavaju rad nervnog sistema.

Kalijum je delotvoran protiv visokog pritiska. Cink jača nervni sistem.

Aminokiseline su blagotvorne za rad celog organizma. U šećeru od kokosa ima ih 16. Odlučujuća je njihova uloga za imuni sistem, pamćenje, koncentraciju …

Kokosov šećer u ishrani

Koristite ga kao što koristite običan šećer. Uvek je važno napomenuti da se kao i ostali zaslađivači i njihove zamene upotrebljavaju dozirano. Ako ste stekli naviku da ne kozumirate šećer, ne menjajte je.

Sa vrlo bogatim ukusom kokosa i karamela, šećer od kokosa je začin za tople i hladne napitke. Ako sladite kafu ili čaj ne oklevajte da njime  zamenite uobičajeni šećer. Možete ga upotrebiti za pravljenje svih poslastica. Samo oprez ! Temperatura topljenja mu je niska, dok je temp. na kojoj se karmelizuje viša nego kod belog šećera.

Zbog hranljivih svojstava i načina dobijanja šećer od palminog cveta je favorit u paleo i hrono ishrani. Ali i u veganskoj  i bezglutenskoj. Inpirisani ovim načinima  ishrane predlažemo vam 2 recepta.

Braunis sa kafom

Kolač na bazi kokosa. Ulje, brašno i šećer od kokosa su osnovni sastojci.

Sastojci:

50 g  mlevenog badema,

2  supene kašike   kokosovog brašna,

četvrt kašičice soli,

125 g kokosovog šećera,

150 g crne čokolada,

50 g kokosovog ulja,

1 kašika nes kafe,

4 jaja.

Priprema recepta :

Ugrejte rernu na 175°C.  Puterom  podmažite četvrtasti  pleh,  veličine 22cm.

Pa pari isopite čokoladu .

Dodajte kokosovo ulje i mešajte dok se ne istopi.

Dodajei kafu i promešajte dobro.

Prespite u drugu  posudu i dodajte i jedno po jedno jaje. Lagano mutite mikserom.Dodajtešećer od kokosa i so . Zatim stavite bademe i brašno od kokosa.

Sipajte u pleh .Pecite  25-  30minuta.

Ostavite  1 sat da se ohledi.Izvadite iz pleha i uživajte.

Biskviti od ovsa, lešnika i čokolade

Za  12  biskvita potrebno je :

250g putera od lešnika,

90g de domaćeg  kompota od jabuka,

80g kokos šećera,

1 kašičica mlevenog lana,

75g ovsenog brašna ili pahuljica,

100g  čokoladnih mrvica,

Pola kašičice soli,

1 kašičica sode bikarbone.

Kako se prave bikviti?

Ugrejte rernu na 180°C .

Pomešajte kompot i lan i ostavite destak minuta.

U činiji pomešajte puter, šećer. Dodajte mešavinu kompota i lana, zatim sodu bikarbonu, brašno ili pahuljice i čokoladne mrvice.

Stavite papir za pečenje u pleh i ređajte po jednu kašičicu  testa. Pravite veće  razmake  između kolačića. Pecite od  12do  15min .

Upotreba kokosovog šećera u kozmetici

Kokosov šećer se koristi za negu lepote. Poznato je da se šećer koristi za piling  iodstranjivanje nečistoća, mrtvih ćelija  i omekšavanje kože. Možete uraditi piling lica i celog tela.

Piling za ruke .

Sastojci :

kašika organskog kokosovog ulja,

2 kašike meda,

2 kašike morske soli,

2 kašike šećera od kokosa,

1 kašika limunovog soka.

Priprema pilinga:

Pomešajte med i kokosovo ulje. U drugu činiju stavite so,  šećer od kokosa, limun. Sjedinite obe smese. Ovako dobijen preparat za negu čuvajte u stklenoj činiji i koristite po potrebi.

Za piling  za telo pomešajte:

3 kašike šećera od kokosa i 2 kašike organskog kokosovog ulja.

Upotreba je jednostavna:

Dok se tuširate, nanesite na telo smesu, veličine oraha. Blago masirajte. Isperite.

Gde kupiti kokosov šećer i po kojoj ceni

Kokosov šećer možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Postoje i online prodavnice koje nude 100 odsto organski proizvod. Može se naći u pakovanjima od 100, 250 i 400 g. Postoji čak i ambalaža od 5 g.

Cena kokosovog šećera je oko 160 dinara za 100g.

Prilikom izbora uvek obratite pažnju je li je o pravom šećeru od cveta kokosove palme. Naime, na našem tržištu su se pojavile mešavine ovog i smeđeg šećera – stoga, oprez!

Prema ukusu i potrebama možete izabrati dve vrste:

  • Tamniji kokosov šećer čiji je miris  veoma izražen.
  • Svetliji, ublaženog ukusa kokosa.

šećer od kokosa upotreba

Čini se da ima vrlo malo informacija o merama opreza. Činjenica je da ovaj šećer ima slično kalorijsku vrednost, kao i običan. Stoga je razumna upotreba ključ svega. Previše šećera, bilo koje vrste dovodi do gojaznosti, povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Čime zameniti beli šećer?

Pogledajte tabelu sa prednostima i nedostacima alternativa za kupovni – industrijski šećer.

 PorekloUkusRafinisanjeIGPrednosti za zdravlje
Kokosov šećerCvet kokosove palmeKaramel Da, zagrevanje

cvetova

 24Bogat vitaminima B, kalijumom, gvođžem, cinkom,
Beli šećerŠećerna repa Vrlo

sladak

Da70 

Nema hranljivih vrednosti

 

SteviaListovi  stevije  SladakDa +hranljivi

dodaci

0Za hipertenziju i gojaznost
MedKošnica

 

U zavisnosti od bilkjeDa i ne /zavisi da li je domaći/

 

60 Kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe
Javorov sirupJavor

 

Vrlo sladak Da, 65Vitamin B, magnezijum,
Sirup od agaveKaktus Lagan Da, zagrevanje 15Veliki sadržaj fruktoze, manjak antioksidanasa.
Trščani šećer

 

Šećerna trska Blag

 

 

Ne 70Bogat kalijumom, kalcijumom i magnezijumom.

Pročitajte i naš  tekst  sa www.zdravailepa.com o crnoj melasi – odličnoj zameni za šećer.

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića. Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori