Imate problema sa intolerancijom na laktozu, aknama, viškom kilograma ili holesterolom? Veorvali ili ne, svi ovi zdravstveni problemi mogu biti rešeni sa malom promenom u ishrani koja podrazumeva zamenu kravljeg mleka sa biljnim. Od biljnih mleka jednim od najzdravijih se smatra pirinčano mleko. Ono nema ni malo laktoze niti holesterola i najmanji je alergen.
Nastavite sa čitanjem i videćete koji su još zdravstveni benefiti mleka od pirinča. Saznajte ko ne treba da ga pije, kako ga možete sami napraviti, kako se koristi u receptima.
Pirinčano mleko – šta se nalazi u sastavu?
Mleko od pirinča je nutritivno slabije od kravljeg, te stoga ima znatno manje kalorija, masti, ali i proteina. Biljne varijante mleka imaju i manje vitamina, ali se zato vitamini dodaju naknadno kako bi obogatili njihovu hranljivu vrednost.
No, to pirinčano mleko čini znatno lakšim za varenje, te se preporučuje svima onima koji imaju osetljiva creva i želudac.Namenjeno je osobama sa intolerancijom na laktozu, te onima koji žele smanjiti obim struka, veganima i vegetarijancima.
Dakle, već smo spomenuli da rižino mleko nije bogato proteinima. Jedna šolja ima oko 1 gram proteina, dok kravlje mleko ima devet puta više. Što znači da na ovo, kao i na druga biljna mleka ne gledate na izvor proteina nego ih unesite nekim drugim namirnicama.
Kada su u pitanju masti, njih uopšte nema u ovom biljnom mleku i to je jedna od njegovih najvećih prednosti. Ima 0 g masti i holesterola. Ovo je odlična vest za sve one koji imaju problema sa krvnom slikom.
Za razliku od kravljeg, pirinčano mleko u svom sastavu ima šećere, odnosno ugljene hidrate. Ali pod tim šečerima ne mislimo na laktozu, na koju je sve veći broj ljudi netolerantno. Niska kalorijska vrednost je još jedna stvar koja bi mogla da vas navede da probate u svakodnevnu ishranu da uvrstite ovo biljno mleko. Naime, 100 grama mleka ima 47 kalorija, što je duplo manje od kravljeg.
Kako se u njega dodaju i razni vitamini, kao što su D i B12, a od minerala kalcijum, po hranljivoj vrednosti se može porediti sa mlekom životinjskog porekla. Međutim, bez ovih dodataka pirinčano mleko prirodno sadrži zanemarljivo malo vitamina i minerala.
U čemu se ogleda lekovitost melka od pirinča?
- Pirinčano mleko je odličan izbor hranljivih materija kada je poremećena crevna flora, kako kada na primer imate virus, ili u periodu nakon operacije. Tada vaš stomak ne smete nikako opterećivati mlečnim prozivodima koji potiču od životinja. Bilje namirnice su lagane, ne remete varenje, te se preporučuju u ovakvim slučajevima.
- Lekovito je za one koji imaju povećan nivo holesterola u telu. Prosto, ubacite rižino mleko, gde god ste ranije ubacivali obično. Smanjite unos životinjskih namirnica i ulja i primetićete kako će već nakon par nedelja nivo holesterola, ali i triglicerida početi polako da se vraća u normalu.
- Ugljeni hidrati iz ovog biljnog mleka daju energiju organizmu. Ali to nije onaj tip šećera kao iz čokoladica, koji odmah povisi nivo energije, zatim naglo opadne. Prirodni šećeri je održavaju u balansu. Zato pirinčano mleko možete ispijati i da ste sportista, bez bojazni da će imati loš uticaj na vas.
- Mali broj kalorija, kao što smo već spomenuli 47 kalorija na 100 grama, u poređenju sa oko 60 kalorija iz kravljeg mleka čine veliku razliku kada ga svakodnevno koristite. Zbog niske kalorijske vrednosti moći ćete na dijeti jesti i malo slatkiša bez bojazni da ćete biti u kalorijskom suficitu.
- Njegova upotreba je pre svega vezana za osobe koje u ishrani izbegavaju namirnice životinjskog porekla. Dakle, za vegane i vegetarijance. Može da se koristi identično kao i kravlje mleko, s tim što se mora povećati unos proteina da biste uneli preporučenu dnevnu količinu.
- Odličan je izbor i za one koji žele da probaju nešto novo i eksperimentišu sa ukusima. Zaslađeno pirinčano mleko podseća na kravlje.
Pirinčano vs kravlje mleko
Ako gledamo realno obe vrste namirnica imaju vrline i mane sa nutricionističke tačke gledišta.
Prednosti pirinčanog mleka u odnosu na kravlje su sledeće:
- Ovo mleko izaziva najmanje alergena od svih vrsta mleka, bilo životinjskih ili biljnih.
- Dobar je izbor nutrijenata, koji su dodati u industrijskim pakovanjima. Sadrži vitamin D, B12 i A.
- Pirinčano mleko je prirodno slađe od drugih biljnih.
I pored toga, mleko od pirinča ima i određene mane koje treba da imate u vidu kada ga konzumirate.
- Ima dosta karbohidrata, koji treba da izbegavaju ljudi sa dijabetesom.
- Nije dobar izvor proteina.
- Preterana konzumacija ovog mleka može izazvati zdravstvene probleme iz razloga što pirinčano mleko u svom sastavu ima malo veću dozu arsenika. No, ne morate mnogo brinuti, morate popiti više desetina litara dnevno da bi ova supstanca mogla poremetiti rad organizma. Ipak, preporučuje se da ga ne konzumiraju novorođančad.
Vrline kravljeg mleka u odnosu na pirinčano
:
- Kravlje mleko je izvor esencijalnih proteina, vitamina i minerala.
- Predstavlja najprodavaniju i ujedno najjeftiniju vrstu mleka. To znači da se može naći u bilo kojoj prodavnici po veoma razumnim cenama. Zato je i oblik mleka koji se najviše koristi.
Iako je vrlo hranljivo kravlje mleko im mane koje mnogi često zanemare:
- Niskomasno i bezmasno kravlje mleko su bolji izbor u odnosu na punomasno mleko, jer ono izaziva povišen holesterol i ima više kalorija.
- Proteini u kravljem mleku su jedan od najvećih alergena kod beba, dece i odraslih.
- Mlečni proizvodi su jedan od osnovnih uzroka nastanka akni.
- Etički aspekt proizvodnje kravljeg mleka u mlečnoj industriji je mnogima bio razlog da se prebace na biljne varijante. Krave muzare nisu ni iz daleko tako dobro tretirane kako marketing predstavlja.
Zašto treba uključiti pirinčano mleko u ishranu?
Preporučuje se da ubacite pirinčano mleko ako želite probati nešto lakšu hranu. Ne možemo odgovoriti na pitanje da li je mleko od pirinča zdravije od kravljeg ili ne, jer kao što se da videti u prethodnim pasusima, obe varijante imaju prednosti i mane.
Ako imate zdravstvenih problema, alergije, kožna oboljenja, mnogi doktori i nutricionisti će vam preporučiti da smanjite upotrebu mlečnih, pa možda i svih životinjskih proizvoda u ishrani. Biljna mleka su mnogo laganija i mogu mnogo više prijati vašem organizmu.
Pored toga, probajte sa pirinčanim mlekom ako osećate nadimanje u stomaku. Nekad to znači da imate netolerantnost na laktozu, nekad samo znači kako imate osetljivija creva. Sa ovim mlekom ne postoji mogućnost da imate problema sa varenjem.
Odličan je za dijete, a ima veoma sličan ukus kravljem mleku. Trebaće vam neko vreme da se vaša nepca prilagode, ali ćete ga sa lakoćom konzumirati isto kao i kravlje, bez svih negativnih posledica po zdravlje i kilažu.
Kako napraviti pirinčano mleko kod kuće?
Napominjemo da je pirinčano mleko koje se može kupiti u marketima i prodavnicama zdrave hrane dosta ukusnije od onog koje možete sami napraviti. Stvar je u tome što ono ima dodate arome, pojačivače ukusa, koje ga ujedno i ne čine toliko zdravim kako se propagira. Zato, nemojte očekivati da će domaće mleko ispasti jednako ukusno, naročito dok se ne izvežbate kako da ga napravite.
Osim toga, domaće pirinčano mleko je dosta jeftinije kupovnog. Litra kupovnog mleka može koštati i do 300 dinara, dok domaće manje od 100 sa svim sastojcima i jednakom ili većom litražom.
Možete praviti mleko i od belog i od integralnog pirinča. Za koju god opciju da se odlučite, prvo dobro isperite pirinač, u nekoliko voda, kako bi bilo što manje skroba. To ćete znati tako što voda više neće biti zamućena, bela ili braonkasta za integralni pirinač, već bistra.
Ako želite da mleko bude bele boje, uzmite beli pirinač. Najlakše se pravi mleko od duguljastog zrna.
Sledi par recepata kako napraviti pirinčano mleko kod kuće.
Potrebno je:
- 100 grama belog pirinča,
- 1 štapić vanile,
- Pola litre vode,
- Med/ stevija/ kokosov šećer.
Priprema: kuvajte 100 grama pirinča u pola litre vode, sve dok se pirinač sasvim ne raspadne. Dok ga kuvate stavite i štapić vanile koji će mu dati posebnu, slatkastu aromu. Kad se pirinač sasvim skuva, izvadite štampić, sačekajte neka se malo ohladi, pa ga onda zajedno sa vodom u kojoj se kuvao stavite u blender.
Smesu procedite kroz gustu gazu i sito. U dobijenu belu tečnost dodajte kašiku meda, ako volite slađi ukus i dobro razmutite. Umesto meda možete staviti bilo koju drugu slatku zamenu. Dobijeno pirinčano mleko stavite u staklenu flašu i čuvajte u frižideru.
Rok trajanja ovog mleka je svega par dana, nemojte ga dugo držati u frižideru.
Pirinčano mleko – upotreba u kuhinji
Mleko od pirinča može imati jednaku upotrebu kao bilo koje drugo mleko. Koristi se i u poslasticama, kao i u slanim jelima. Evo par predloga šta sve možete raditi sa pirinčanim mlekom.
Zdravi doručak
Za njega će vam trebati:
- 100 mililitra pirinčanog mleka,
- Šaka jagoda,
- Jedna banana,
- Kokosov šećer/med,
- Polovina jabuke
- 2 kašike ovsenih pahuljica.
Priprema:
Sve navedene sastojke stavite u blender i izmutite. Dobićete zdrav doručak koji će vam pružiti dovoljno energije za ostatak dana.
Palačinke sa pirinčanim mlekom
Nije vam potrebno samo kravlje mleko da dobijete ukusne palačinke. Biljne varijante isto imaju svoj šmek!
Sastojci:
- 2 jaja,
- Pola litre pirinčanog mleka,
- 160 grama pšeničnog brašna,
- Kašika ulja,
- Kašika šećera,
- Kašika soli.
Priprema palačinki je jednostavna:
Pomešajte prvo mleko i jaja sa brašnom, a naknadno dodajte ulje, šećer i so. Mutite sve dok ne dobijete homogenu, tečnu smesu. Ostatak procedure je isti kao i kod klasičnih palačinki.
Puding sa čijom i pirinčanim mlekom
Sastojci:
- 1 kašika čija semenki,
- 100 mililitra pirinčanog mleka,
- 2 kašike ovsenih pahuljica,
- 1 kašika suvog grožđa,
- 100g malina.
Priprema:
Ostavite čiju u pirinčanom mleku 20 minuta dok ne nabubri. U smesu zatim potopiti i ovsene pahuljice, razmutiti da se smesa izjednači. Zatim prekriti sa malinama i suvim grožđem.
Pirinčano mleko sa šumskim voćem; Photo:Pixabay
Da li je mleko od pirinča dobro za bebe i malu decu?
Bebe prvih meseci, pa i duže treba da piju isključivo majčino mleko ili formulu. Dakle, u obzir ne odlazi ni kravlje niti bilo kakva varijanta biljnog mleka. Stvar je u tome što pirinčano mleko nije dovoljno hranljivo za bebu.
Idealno mleko za novorođenče jeste samo majčino, zato što sadrži dovoljno vitamina, minerala i proteina i obezbedi sve ostale hranljive materije koje su bebi preko potrebne.
Bebi ne treba davati odmah ni kravlje mleko, jer njihova creva su tek u tom periodu posebno osetljiva i mogu razviti intoleranciju na laktozu kao i neke druge alergije.
Već smo napomenuli da pirinčano meko može biti čak i opasno za bebe zbog arsenika. On se nalazi u izuzetno malim količinama u pirinču, dovoljno malim da odrasloj osobi ne može šteteti ni u svakodnevnoj upotrebi, ali kod beba koje se hrane samo mlekom i kašicama, moglo bi da proizvede komplikacije.
Deca mlađa od tri godine ne bi trebalo da piju biljna mleka, a tek kasnije se može dodavati u hranu u manjim količinama. To, naravno, ne znači da je mleko od pirinča otrovno, već da nije dovoljno hranljivo. Potrebe bebe i odraslog čoveka se dosta razlikuju, pa je zato sasvim u redu da starija deca i tinejdžeri u svojoj ishrani umesto kravljeg koriste pirinčano mleko.
Ako još imate bilo kakve nedoumice u pogledu ishrane vaše bebe sa biljnim mlekom posavetujte se sa pedijatrom.
Pozitivna iskustva korisnika pirinčanog mleka
Nisam ni znala da sam intolerantna na laktozu dok nisam odradila test. Pre toga sam se stalno nadimala i imala neprijate bolove kad kod bih popila nešto mlečno. No, onda sam počela piti mleko bez laktoze i stanje se poboljšalo. Tek posle sam čula za biljna mleka i koliko mogu biti jeftinija i ukusna kada su domaća.
Volim da eksperimentišem u kuhinji pa sam počela sama da pravim pirinčano mleko i mleko od badema. Iskustva su odlična! Sad ih pijem svaki dan. Pored toga što je nadimanje prošlost, primetila sam kako mi se koža lica znatno popravila.
Marija 29
Imala sam poviše holesterol još od fakulteta, mislim da je i do genetike, jer svi u mojoj porodici imaju isti problem. Rešila sam da promenim ishranu i znatno smanjila unos životinjskih proizvoda. Jedem samo ribu, piletinu i jaja, a mleko i sireve sam skroz izbacila i umesto toga sama pravim mleko od pirinča. Ne da se nivo holesterola smanjio, nego sam i smršala. Jedina sam u porodici koja nije gojazna!
Katarina 33
Ko ga ne bi smeo piti i zašto?
Pirinčano mleko se ne preporučuje bebama, ali ga mogu piti trudnice i dojilje. Morate imati na umu kako ono u sebi nema dovoljno nutrijenata kao kravlje, pa ih morate ubacivati ishranom na drugi način. Kupovna mleka pirinča imaju dodate hranljive namirnice, ali se dodaju i aditivi i šećeri.
Ovo biljno mleko trebaju izbegavati osobe sa dijabetesom zbog povećane količine karbohidrata. Osim toga je generalno bezbedno za upotrebu i može biti dobro za zdravlje.
Cena pirinčanog mleka u radnjama
Mleko od pirinča se može naći u svim opremljenim bio buticima, a nalazi se i u ponudi većih marketa u odeljku zdrave hrane. Obično se prodaje u tetrapaku, kao i kravlje mleko, samo što je daleko skuplje. Cena može biti čak i do 400 dinara za litar. Zbog čega je toliko skupo kad je pirinač prilično jeftina namirnica?
Stvar je u tome što se ovo mleko samo uvozi, ne postoji u domaćoj proizvodnji i ne podleže subvencijama. No, kako potražnja bude rasla, i domaći proizvođači će početi da uvode biljna mleka pa će cena opasti.
Isto tako, postoje i biljna mleka u prahu, gde je cena 100 grama mleka oko 100 dinara. Jedan od naših najpoznatijih proizvođača mleka u prahu jeste Zajić. Dve kašike praha razmutite u šolju vrele vode.
Definitivno je najjeftinije praviti pirinčano mleko u svom domu.
Ako vaz zanimaju zdravije varijante, a ne želite da se odreknete životinjskih proizvoda, pročitajte naš tekst o kozjem mleku.
