U poslednje vreme sladokusci su sa oduševljenjem na našem tržištu otkrili sirup od agave. Njegov prijatan ukus u sebi krije gomilu zadovoljstva, ali i lekovitih svojstava, poguduje osobama koje su intolerantne na gluten. Verovatno ste čuli da je biljka agava poznata po tome što se od nje pravi tekila, čuveni alkoholni napitak. Ali, da li ste se ikad zapitali zbog čega su Meksikanci izabrali baš nju da bude osnov za njihovo nacionalno piće koje je steklo svetsku slavu?
Istina je da ona u sebi sadrži pregršt korisnih vitamina i minerala koji posebnim postupkom obrade pojačavaju svoje dejstvo. Osim toga, sok iz listova ove biljke je prijatnog i slatkog ukusa pa se od njega pravi i sve poznatiji zaslađivač. U čemu je tajna koju u sebi krije sirup od agave, ko sme da ga koristi, kako i na koji način ga možete upotrebiti, saznajte u redovima koji slede.
Domaći sirup za kašalj po receptu naših baka (VIDEO)
Agava biljka krije brojna lekovita svojstva
Ono po čemu je agava biljka (latinski naziv Agave americana) poznata jeste što na prvi pogled podseća na kaktus, mada zapravo pripada porodici ljiljana. Najviše joj pogoduje pustinjska klima u čijim uslovima može da opstane i do 80 godina. U Evropu je donesena iz Meksika sredinom 16. veka, a danas raste širom Mediterana. Njena posebnost ogleda se u tome što, nakon što procveta, cela biljka se suši i u potpunosti vene.
Listovi su joj dugački, debeli i mesnati, zelene boje i kao takvi omogućavaju joj da preživi i najekstremnije klimatske uslove. Na vrhovima su zašiljeni, a pošto imaju bodlje neodoljivo podseća na kaktus. Iako joj pogoduju suvi krajevi, agava biljka se može uzgajati i u kućnim uslovima. Sve što je potrebno jeste da joj obezbedite dovoljno veliku saksiju i pronađete dobro osunčano mesto.
U zemlju dodajte i malo peska, kako bi zadržavao toplotu koja joj je preko potrebna, a tokom zime je držite u kući. Pošto njeno ime potiče od grčke reči agavos, što znači uzvišen i slavan, sigurno ćete biti ponosni na njenu lepotu i sa uživanjem posmatrati kako raste na vašoj terasi ili u bašti.
Od nje se mogu praviti najrazličitiji proizvodi, pa je tako u davna vremena služila kao osnova za olovke i igle. Nakon toga su ljudi došli do saznanja da ova biljka ima i neka lekovita svojstva. Tako se od soka iz listova pravi sirup od agave tj. nektar koji se koristi kao prirodni zaslađivač za hranu i piće, jer je daleko zdraviji od šećera i meda.
Zahvaljujući njemu, uspešno se leči kašalj, opekotine i svoju upotrebu ima i u zalečenju rana. Naročito je poznato da je u pitanju i prirodni lek za bolesti jetre, želuca, reume, kao i za regulaciju menstrualnog ciklusa. Obzirom da sirup od agave predstavlja bogat izvor vitamina D, veoma je koristan i u prevenciji osteoporoze. Ipak, najpoznatija je po tome što je agava glavni sastojak u pripremi tekile, čuvenog meksičkog alkoholnog pića.
Zašto je sirup od agave toliko dobar
Agave nektar se proizvodi od različitih vrsta ove biljke, a najčešće je u pitanju plava sorta. Njegov ukus je daleko slađi od meda, ali je manje gust. Od debelih listova dobija se ova slatka smesa tako što se oni seku, presuju i naposletku filtriraju. Postupak je prilično jednostavan, jer je u pitanju biljka prepuna soka.
Kada govorimo o tome koliko je koristan i dobar ovaj proizvod, trebamo reći on je izvor lekovitih i korisnih materija za ljudski organizam. Oni posebno dolaze do izražaja samo kada se od ove biljke napravi pomenuti sirup od agave ili medena vodica, kako se još naziva. Mada, u Meksiku i dan danas ljudi zasecaju listove i sisaju sok iz njih, iako on ima slabije nutritivne i lekovite vrednosti u odnosu na agave nektar.
Sirup od agave u sebi sadrži 3,55 mg gvožđa na svakih 100 grama, što praktično čini gotovo polovinu dnevnih potreba ljudskog organizma. Kao takav, u sebi ima i značajnu koncentraciju kalcijuma, cinka, kalijuma i mangana. Kombinacija ovih minerala praktično opravdava činjenicu da se agave nektar koristi za zaceljivanje rana i opekotina bolje nego bilo koja krema ili mast.
Izuzetnost ovog prirodnog leka leži i u činjenici da sadrži saponine, korisna jedinjenja koja se vezuju za holesterol i utiču na smanjenje njegovog nivoa u krvi. Štaviše, poslednja istraživanja pokazuju da ova vrsta glikozida pomažu pri inhibiranju rasta kancerogenih tumora.
Pored toga, sirup od agave u sebi ima i inulin, kao i poseban tip prirodnih vlakana koji imaju ulogu probiotika, pa je reč o dijetetskom proizvodu koji pogoduje regulaciji varenja i lečenju opstipacije.Kao takav, pogodan je za dijabetičare ali i za gojazne osobe.
Ko sme da koristi agave nektar?
Pošto u svom sastavu nema skrob, sirup od agave se smatra preporučljivim za osobe kod kojih je prisutna netolerancija na gluten. Posebno treba istaći činjenicu da je u pitanju idealna zamena za klasični beli (kristal) šećer i kupovni med.
Poznato je da agavin sirup kalorije sadrži u nešto većoj količini od uobičajenih zaslađivača, pa tako u jednoj kašičici ima svega 21 kcal. Ali, podsećamo vas da je ovo prirodan i lekovit proizvod prebogat vlaknima i vitaminima. Imajući to u vidu, možemo zaključiti da ovaj proizvod ima pozitivan uticaj na vaš organizam, a svakako ćete ga koristiti u manjim količinama u odnosu na štetni kristal šećer.
Spomenućemo vam još jednu veliku pogodnost koju sirup od agave ( poznat kao medena vodica) ima u odnosu na svoju „slatku konkurenciju“. U poslednjih nekoliko decenija svedoci smo da naša ishrana postaje prilično nekvalitetna, a hrana i pića su često bogata veštačkim šećerima. Problem je što oni imaju visok GI i u značajnoj meri utiču na naglo povećanje šećera u krvi, što dovodi do uvećanja nivoa hormona insulina. Ovo dovodi do zdravstvenog poremećaja koji se smatra bolesti 21. veka, a u pitanju je dijabetes.
Jedna od vodećih prednosti kada je sirup od agave u pitanju je ta što on ima povoljan glikemijski indeks. Ne treba vas zbuniti to što mu je prilično sladak ukus, naprotiv, to je posledica činjenice da u sebi sadrži složen oblik fruktoze, odnosno inulin.
Kao takav, sirup od agave se veoma sporo apsorbuje u organizmu, pa ni u kom slučaju ne može uzrokovati naglo povećanje nivoa glukoze u krvi. Stoga možemo zaključiti da ga mogu koristiti i dijabetičari, a slobodno ga mogu upotrebljavati i zdrave osobe za pravljenje raznih jela, kolača i pića.
Međutim, treba napomenuti da sirup od agave nije preporučljiv osobama kod kojih je prisutna kandida. Naime, generalni savet obolelima od kandidijaze jeste da iz ishrane izbace sve što sadrži šećere, alkoholna pića, brašno, proizvode od žitarica i sl.
Osim toga, agavin sirup u trudnoći nije preporučljiv, jer može da izazove komplikacije i u krajnjem slučaju pojavu menstruacije i pobačaj.
Recepti sa agavinim sirupom koje morate probati
Kao što smo već pomenuli, sirup od agave odlično se uklapa i kao deo i dodatak brojnih jela. Tako ga možete koristiti za pripremu pudinga, peciva, kolača, voćnih jogurta, slatkih napitaka i sokova. Za vas smo izdvojili nekoliko zanimljivih recepata za jela u kojima ćete sigurno sa slašću uživati.
Torta od palačinki sa agave nektarom
Potrebni sastojci:
1 pakovanje smese za palačinke
800 ml vode
2 jaja
2 vrećice vanilinog šećera
100 gr kristal šećer
2-3 kašike agave sirup
500 grama kravljeg sira
500 gr milerama
300 gr višanja
ulje
Priprema: Smesu za palačinke umutite zajedno sa vodom, pri tom neprestano mešajući mikserom. Potom ostavite da odstoji oko 20 minuta. Nakon toga nauljite tiganj i od pripremljene mase ispecite palačinke. Potom u posebnoj posudi mikserom pomešajte jaja, kristal šećer, sir i mileram, sve dok ne dobijete gladak krem.
U kalupu za torte stavite papir za pečenje i zatim stavite jednu palačinku. Premažite preko nje malo krema i pospite nekoliko višanja. Ponavljajte postupak sve dok ne utrošite sav materijal. Ubacite poslasticu u rernu na 180 stepeni i pecite do pola sata. Nakon toga, prelijte palačinke koristeći sirup od agave i uživajte u slatkom ukusu ovog laganog deserta.
Ukusni mafini sa agavom
Potrebni sastojci:
100 grama suvog grožđa
0,5 dl ruma
šoljica mlevenog rogača
2 šoljice brašna
kašičica praška za pecivo
kašičica cimeta
1 vrećica vanilin šećera
3 jajeta
pola šoljice ulja
pola šoljice agava sirupa
3 kašike mleka
Priprema:
U jednu posudu sipajte rum i u njega ubacite suvo grožđe da se natope. Brašno sipajte u posebnu činiju i u njega dodajte prašak za pecivo, rogač, cimet i vanilin šećer. U posebnoj posudi izmutite jaja i sirup od agave, a kad smesa blago zapeni dodajte joj ulje i malo mleka. Prstima proverite da nije previše gusto, jer treba da bude malo ređa. Po potrebi dodajte još mleka kako biste dobili željenu gustoću.
Prespite smesu u brašno i dobro izmutite mikserom. Postepeno dodavajte suvo grožđe iz posude sa rumom. Smesu sipajte u kalup za mafine u koji ste prethodno stavili papirne korpice. Stavite ih u rernu i pecite 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Kako se pravi bezglutenski puding
U pitanju je hit recept, veoma tražen na društvenim mrežama, u njemu je pogađate jedna od glavnih zvezda sirup od agave, evo koji vam sastojci trebaju:
2,5 dl sojinog mleka
1,5 dl kokosovog mleka
pola šoljice sirupa od agave
4 kašike kukuruzovog skroba
pola šoljice kakao praha
so
Priprema: Sojino i kokosovo mleko prethodno ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi. Potom ih sjedinite u jednu šerpu i na srednjoj vatri dodajte sirup od agave i soli na vrh kašičice. Promešajte i ubacite kakao i kukuruzni skrob. Mešajte sve dok se smesa ne zgusne. Kada postignete željenu gustinu, sklonite sa vatre da se ohladi.
Po želji, bezglutenski puding možete sipati u kalupe i dodati orahe, lešnike ili chia semenke, što će uz sirup od agave dati još lepši ukus ovoj zdravoj poslastici.
Gde kupiti agavin sirup – cena u prodavnicama
Kad je u pitanju agavin sirup cena je veoma pristupačna i kreće se oko 400 dinara za teglu od 230 gr. Imajući u vidu da je ovo sjajan i lekovit proizvod, posebno pogoduje činjenica da ga možete pronaći u gotovo svim prodavnicama zdrave hrane.
Kako je u poslednje vreme sve popularniji, sirup od agave je moguće poručiti i putem interneta. Pre svake kupovine obavezno pogledajte na pakovanju da li je biljka uzgajana na organski način, jer u tom slučaju nije tretirana pesticidima. I sama boja nektara će vam reći da li je proizvod kvalitetan – što tamnija nijansa to bolje.
Treba posebno skrenuti pažnju i na doziranje, naročito ukoliko želite da ga koristite za pravljenje jela, poslastica ili pića. Naime, pošto znate da je sirup od agave i do 30 odsto slađi od većine zaslađivača, pa u skladu sa tim trebate korigovati i recepte. Ukoliko želite da ga upotrebljavate kao zamenu, trebate znati da jedna kašika šećera odgovara količini od oko 0,8 kašika agava sirupa.
Činjenica je da ovaj proizvod sigurno može biti od velike koristi za vas i vaše zdravlje. Ono na šta trebate obratiti pažnju jeste da ga upotrebljavate umereno, jer u suprotnom možete iskusiti neke od posledica kao što je neželjeno gojenje.
Kalorije ćete najbolje potrošiti ako budete fizički aktivni, a to je generalna preporuka za svakoga ko želi da vodi zdrav život. Na taj način iskoristićete svu energiju koju vam sirup od agave daje, a vaše telo će imati brojne koristi od ovog slatkog i zdravog nektara.
