Miso pasta od soje topi holesterol

Miso pasta, koja se dobija fermentacijom soje, blagotvorno deluje na probavni sistem, sprečava posledice kardiovaskularnih oboljenja, ateroskleroze i visokog krvnog pritiska. Ona je nezamenljiv sastojak u makrobiotičkoj ishrani. Široku primenu ima u azijskoj kuhinji, naročito u Japanu.

Osim u ishrani, miso pasta koristi se i u lekovite svrhe, saznajte kako se pravi i zašto je toliko cenjena i dobra. Više u nastavku članka…

Kakav je sastav miso paste i vrste

Miso pasta dobija se nakon dugotrajnog procesa fermentacije sojinih zrna, pirinča, ječma, soli, kao i pšenice. Tokom ovog postupka zrna soje potpuno se razgrađuju, pa je ovaj proizvod lako svarljiv.

Lekovita pasta od soje dobar je izvor vlakana i proteina, sadrži ugljene hidrate, esencijalna ulja, 18 amino-kiselina, kao i fenolne kiseline poput ferulne, kumarinske, siringinske, vanilinske i kojičine. Bogata je mineralima bakra, cinka i mangana, kao i vitaminima B, E te saponinima.

Koje vrste misoa postoje:

  • Mugi – priprema se od ječma, brže se fermenuse od soja misoa i ima najviše minerala od svih vrsta. Odlično se slaže uz žitarice, kao umak, ali dodaje se i supama. Ima bogat ukus i potpuno će okrepiti vaš organizam jer jača krv, blagotvorno deluje na stomak i varanje.
  • Kome miso – pored soje sadrži i pirinač. Koristi se za pripremu supa i soseva, veoma cenjen u azijskoj kuhinji..
  • Hačo – ova miso pasta priprema se od sojinog zrna i najbogatija je belančevinama. Suvlja je od ostalih vrsta i pravi se s najmanjom količinom soli. Jako dobro alkalizuje organizam, jer smanjuje njegovu kiselost. Sprečava razvoj bakterijskih i gljivičnih infekcija, preventivno deluje kod virusnih infekcija.

šta je miso pasta

Pasta od susama čuva kardiovaskularni sistem

Miso pasta obiluje natrijumom – jedna kašičica sadrži 200 do 300 mg tog minerala. Međutim, istraživanja su pokazala da, uprkos visokom nivou natrijuma, ona ne šteti kardiovaskularnom sistemu, iako mnogi misle suprotno. Štaviše, zahvaljujući linoleinskoj kiselini i lecitinu koji rastvara holesterol, sprečava posledice brojnih kardiovaskularnih oboljenja.  Među njima je i ateroskleroza, a takođe sojina pasta i reguliše krvni pritisak.

Neki naučnici smatraju da je sojin protein medu ključnim faktorima za očuvanje zdravlja kardiovaskularnog sistema. Takođe, rezultati desetogodišnjeg istraživanja, u kojem je učestvovalo preko 40.000 ispitanika, pokazali su da miso pasta smanjuje rizik od moždanog udara, pa se preporučuje u preventivne svrhe.

Pospešuje dobro varenje

Miso pasta poboljšava rad probavnog sistema, ubrzava metabolizam i samim tim omekšava stolicu. Sadrži visok procenat bakterija Lactobacillus, kao i enzima koji podstiču izlučivanje probavnih sokova i potpomažu varenje. Tokom fermentacije koriste se mikroorganizmi što razlažu proteine, ugljene hidrate i masti koji se nalaze u soji, te ih transformišu u lakše svarljive, puno manje molekule.

Sprečava razvoj raka i najtežih bolesti

Brojni antioksidansi u sastavu miso paste neutrališu dejstvo slobodnih radikala, što su potvrdila i  nova istraživanja sprovedena u Japanu. Naime, naučnici antioksidansna svojstva tog sojinog proizvoda pripisuju njegovom tamnom pigmentu.

Osim toga, studija sprovedena na Univerzitetu Šizuoka pokazala je da miso pasta sadrži i dragocene aktivne antioksidanse daidzein i alfatokoferol. U njenom sastavu nalazimo i kodži, veoma moćnu supstancu u borbi protiv slobodnih radikala.

Istraživanja rađena devedesetih godina prošlog veka pokazala su kako osobe koje redovno konzumiraju ovaj sojin proizvod imaju daleko manje šanse da obole od raka jajnika, bubrega, materice, debelog creva i karcinoma prostate.

Sadrži biljni izoflavon genistein, antikancerogeni agens koji sprečava napredovanje ćelija raka. Usporava rast određenih enzima koje stvaraju onkogeni.

Takođe, naučnici s Univerziteta Alabama u Birmingemu dokazali su da je učestalost karcinoma dojke za 40 odsto manja kod žena koje svakodnevno konzumiraju miso supu.

Uzrokuje li neželjena dejstva 

Alergiju na soju uzrokuju proteini koji se nalaze u samom zrnu. Pored toga što se tokom fermentacije nivo proteina smanjuje, miso pastu ne bi trebalo da konzumiraju osobe koje su alegične na soju.

Takođe, studija sprovedena u Japanu pokazala je da bi ovu namirnicu trebalo da izbegavaju i majke odojčadi obolelie od atopijskog dermatitisa, jer se zdravstveno stanje dece pogoršalo nakon što su dojilje konzumirale miso pastu.

Miso pasta recepti za najpoznatija jela

Miso sa kombu algom

Za 2 osobe potrebni su vam sledeći sastojci:

1 osušena alga (široka oko 3 cm i dugačka oko 15 cm)
1 manja šargarepa
nekoliko šitake pečuraka
1 mladi crni luk
oko 150 ml vode
oko 120 ml miso paste

Priprema recepta:

Kombu algu staviti u hladnu vodu i ostaviti je 10 minuta da odstoji, a zatim iseckati na uske trake. Šargarepu iseći na štapiće, šitake na tanke listiće, a mladi luk na kolutove. U vodu staviti algu i kuvati 15 minuta. Potom dodati šargarepu i šitake, pa kuvati još 15 minuta. Pred kraj se dodaje miso pasta i mladi luk.

Za ovaj recept biće vam potrebno 40-tak minuta i spada u lakše zahtevna jela za pripremu..

Miso sa surimi štapićima

Potrebni sastojci za dve osobe:

4 surimi štapića
1 mladi crni luk
1 čen belog luka
oko 150 ml vode
oko 120 ml miso paste
1 kašičica
soka od limuna
1 kašičica ulja

Kako napraviti:

Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni i beli luk. Miso pastu razmutiti u kipućoj vodi. Potom u nju dodati luk, pa skloniti sa šporeta. Na malo ulja propržiti surimi štapiće i ubaciti ih u supu pre serviranja. Na kraju dodati sok od limuna. Ova miso pasta priprema se 20 minuta i spada u lakše zahtevna jela

Miso sa svinjetinom

Za 2 osobe vam je potrebno:

manji komad svinjskog mesa od buta (do 100 g)
1 manja šargarepa
1 komad celera
malo kupusa
kašičica susamovog ulja
oko 150 ml vode
oko 120 ml miso paste

Priprema recepta:

Svinjsko meso iseckati na trake, celer, kupus i šargarepu na štapiće. Na malo susamovog ulja kratko propržiti svinjetinu. Potom naliti vodom i kuvati 15 minuta. Zatim dodati iseckano povrće, pa kuvati još 15 minuta. Pred kraj dodati miso pastu.  Ovaj recept se priprema lako, a za celokupnu izradu trebaće vam oko 40 minuta.

Koja je cena miso paste u Beogradu

Danas se miso pasta može puno lakše pronaći u slobodnoj prodaji nego ranije. Pronaćićete je u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, ali i na drugimm mestima. Cena varira zavisno od vrste i ambalaže samog proizvoda.

Popularna mugi miso pasta može se pronaći u pakovanju od 200 grama po ceni od 400-600 rsd. Pored nje na internetu su dostupni i drugi proizvodi, ali se najpre prvo dobro informišite…

Nadamo se da Vam se svideo naš tekst, a mi vam preporučujemo i jedan naš raniji članak: kako napraviti namaz tahini?

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića. Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori