Tahini namaz je postao pravi hit, sve je traženiji u prodavnicama zdrave hrane zbog njegovog fenomenalnog ukusa koji se uklapa sa skoro svom hranom sa vašeg uobičajenog menija. Ko ga jednom proba voleće ga zauvek. Ova fina pasta od susama dobija se od oljuštenih semenki koje se melju, dok se u Aziji koristi neoljušteno seme i jedu ga kao humus ili alvu.
Odlično se kombinuje sa skoro svim jelima, možete ga koristiti za pripremu humusa, supa, jela sa piletinom ili kao dresing za salate, a dobra vest i za sladokusce, susamov namaz se koristi i za pripremu veoma ukusnih dezerta koji su jednostavni i brzo se spravljaju.
Napravite najzdraviji domaći tahini namaz za doručak, ručak i večeru i to vrlo lako. Koje su njegove prednosti za zdravlje, kako ga kombinovati sa omiljenom hranom. Osim toga saznajte gde i po kojoj ceni ga možete kupiti kao gotov proizvod.
Kakav je sastav paste od susama
Tahini namaz se najviše koristi u azijskim zemljama, a iz pronađenog antičkog arapskog kuvara proizilazi da se pasta konzumirala čak u 13 veku. Veoma je zastupljen u mediteranskim jelima, a danas se sve više upotrebljava i u domaćoj kuhinji.
Iako tahini namaz kalorije sadrži u značajnoj meri, ipak se svrstava u zdravu hranu zbog sastava bogatog vitaminima, mineralima i omega 3 i omega 6 masnim kiselinama. Susamova pasta je korisna za očuvanje zdravlja srca, kostiju i prevenciju raka.
U dve kašike namaza sadržano je čak 178 kalorija, 16 grama masti, 6 grama ugljenih hidrata i 5 grama proteina. Ista količina susamove paste nadomestiće 30 odsto vaših dnevnih potreba za tiaminom, 24 posto za magnezijumom, 22 procenata fosfora, 14 odsto gvožđa i 12 posto kalcijuma.
Nemojte se odmah uzbuditi zbog koncentracije masti koje sadrži tahini namaz. Samo 2 od 16 grama su zasićene, dok su ostale nezaisićene masnoće koje su veoma povoljne i neophodne za zdravlje srca i organizma uopšte.
Jedan gram susamovog semena sadrži 3 puta više gvožđa od grama goveđe džigerice koja je poznata po svom bogatom sadržaju Fe. Takođe, susam sadrži više fitosterola nego sve druge semene i orasi. On je važan jer smanjuje negativan holesterol i deluje protiv kancera.
Susam je veoma bogat vitaminima E i kompleksom vitamina B i to B1, B2, B3, B5 i B15, neophodnim za optimalno funkcionisanje organizma i zdravlje kože.
Semenke susama su bogate brojnim nutrijentima, ali telo ih veoma teško apsorbuje zbog tvrdog spoljašnjeg omotača semenke. Ali konzumiranjem prerađenog sezama u bogatom tahini namazu omogućava telu bolje upije i zadrži sve njegove extra zdrave sastojke.
Koje ulje koristiti za pripremu najzdravijeg susamovog namaza
Pored susama, za ukusan tahini namaz je veoma bitno ulje koje koristite u njegovom spravljanju. Uvek se preporučuje daleko poznato i cenjeno hladnoceđeno extra devičansko maslinovo ulje. Ono značajno poboljšava varenje i apsorpciju nutrijenata, ne sadrži holesterol, ugljene hidrate ni natrijum, ali zato ima visok sadržaj antioksidanasa, oleinske kiseline, sklaven, vitaminine, minerale i zdrave masti.
Tahini pasta ima brojne prednosti za zdravlje
Kako su oba osnovna sastojka ovog namaza poznata po svojim značajnim delovanjem na organizam, tahini pasta iako je kalorična, veoma je korisna za rad i pravilnu funkciju organa. Ovde ćem vam navesti neke najpoznatije benefite lekovitog susamovog namaza za vaše dobro zdravlje:
Smanjuje rizike od srčanih oboljenja
Seme susama sadrži jedinstvene lignane sesamin i sesamol koji potrvrđeno snižavaju holesterol. Tahini namaz u sebi ima mono i poli nezasićene masne kiseline. Istraživanja su pokazala da konzumacija ovakve hrane smanjuje štetni LDL ,a time i umanjuje i rizik od nastanka srčanih oboljenja i srčanog udara.
Kalcijum i magnezijum u sezamu prirodno snižavaju krvni pritisak. Da bi se predupredila hipertenzija preporučuje se umerena konzumacija paste od susama napravljene sa maslinovim uljem i redovna fizička aktivnost.
Preventivno deluje kod kancera
Lignani, hemijski sastojci koji se nalaze u pojedinim biljkama imaju sličnu strukturu kao estrogen. Lignani i to sesamin i sesamol u tahini namazu se vezuju za receptore estrogena koji štiti od nastanka oblika raka koji je povezan sa poremećajem hormona. Pasta od susama je stoga odlična preventiva.
Ublažava artritis
Prema sprovedenom istraživanju, osobe sa osteoartritisom kolena, koje su pored redovne medicinske terapije za ovakvo oboljenje, konzumirale i po 2 kašike tahini paste, značajno su smanjile tegobe. Zabeležen je smanjen intenzitet bolova u zglobovima i nisu imali kontraindikacije očekivane za redovnu terapiju lekovima.
Odličan za zdravlje kostiju
Ako želite zdrave i jake kosti u ishrani koristite semenke susama. One sadrže veliku koncentraciju magnezijuma koji je bitan za zdravlje koštanog skeleta, gustinu kostiju i smanjenje opasnosti nastanka opake osteoporoze. Ova neprijatna boleszt se često javlja u menopauzi kod žena.
Jača krv i sprečava nastanak anemije
Nedostatak gvožđa u krvi je veoma često oboljenje. Više se pojavljuje kod žena i mladih devojaka koje imaju obilne menstruacije. Dovoljna je jedna kašika dnevno tahini namaza za prevenciju anemije jer je susam bogat gvožđem, i ima veću koncentraciju ovog hemijskog elementa čak i u poređenju sa namirnicama životinjskog porekla.
Obnavlja kožu bolje od skupocenih krema
Tahini namaz je veoma koristan za negu tela u celosti. Brojni vitamini ulaze u sastav paste od susama, a u velikoj meri doprinosi i maslinovo ulje. Zahvaljujući njima (vitamin E i kompleks B vitamina) pomoćićete prirodnoj regeneraciji i očuvaćete elestičnost i mladolik izgled vaše kože.
Skinite suvišne kilograme uz susam
Susam se lako vari, jer je bogat mineralima alkalinima koji su odlični za dijetu. Evo na koje načine možete koristiti tahini namaz za mršavljenje i ubaciti ga u svoju dijetu:
- Napravite dresing za salate sa susamovom pastom, maslinovim uljem, jabukovim sirćetom i kurkumom;
- Pomešajte ga sa avokadom, spanaćem ili bundevom, za prilog skuvajte 2 jajeta;
- Napravite humus sa ovim namazom, leblebijama i belim lukom.
Kako napraviti tahini namaz kod kuće
Susamova pasta može biti veoma skupa u marketima, a ponekad je kupovni veoma gorak zbog dugog stajanja na policama. S toga ovu ukusnu pastu najbolje napravite u svojoj kuhinji, potrošićete manje para, a domaći tahini namaz je svakako mnogo ukusniji spram kupovnog jer ćete namirnice kombinovati po sopstvenom ukusu.
Za pripremu domaćeg sezamovog namaza za svačiji ukus potrebne su samo tri namirnice: semenke susama, ulje i sol!
Suncokretovo seme može biti sirovo ili pečeno. Ipak , malu prednost daćemo pečenom susamu jer pečenjem ono dobija slatkast ukus, a i tako ćete smanjiti njegovu gorčinu.
Najbolji izbor je svakako maslinovo ekstra devičansko hladno ceđeno ulje, mada možete koristiti i obično suncokretovo. Ukoliko ste u mogućnosti ipak birajte ulje maslina, jer će vaš tahini namaz dobiti poseban ukus i mediteranski šmek.
So – možete koristiti običnu ili morsku. Ukoliko koristite morsku pazite sa količinom koju stavljate, jer je mnogo jača nego obična sol.
Način pripreme:
Prvo sameljite 1 čašu semenki susama u blenderu. Miksajte ih par minuta, sve dok se skroz ne usitne , a tek potom dodajte 2-3 kašike maslinovog ulja i so po ukusu.
Mnogi odmah mešaju oba sastojka, ali preporučujemo vam da prvo sameljete samo semenke pa tek onda dodate ulje, jer ćete tako dobiti veoma gladak i maziv tahini namaz za jednostavno premazivanje.
Napravite humus sa ukusnim domaćim tahinijem
Neizostavan je sastojak domaćeg humusa, kojeg možete jesti svaki dan. Ovo je takođe odličan namaz koji se sve češće upotrebljava i u domaćoj kuhinji. Veoma se lako kombinuje sa drugim jelima, piletinom, ribom , a možete ga koristiti i kao dresing za salate.
Pravi veoma lako, ovde ćemo vam dati jedan recept koji se najčešće koristit i u koji možete dodati svoju omiljnu pastu od susama za bolji ukus:
Sastojci
1 šolja leblebija
3 kašike maslinovog ulja
3 kašike namaza tahinija
1 kašika limunovog soka
1 manji čen belog luka
1 kašikica soli i bibera
Priprema
Prvo morate pripremiti leblebije. Pre upotrebe potopite ih u vodu i ostavite da prenoće. Potom ih samo dobro iscedite.
Kada su one spremne za upotrebu, u blender pomešajte sve sastojke i miksajte par minuta dok ne dobije glatku i kompaktnu smesu. Probajte, pa prilagodite ukus, ako treba dodajte još soli, tahini namaz ili limunovog soka za jači ukus.
Smesu izvadite iz blendera i uspite u posudicu i ostavite u frižider na hlađenje.
Recept je krajnje jednostavan za pripremu, nema kuvanja, pečenja ni prženja, pa je namaz sa susamovom pastom za svaki dan odličan tokom letnjeg perioda.
Upotreba susamove paste sa drugim jelima
Tahini namaz je obavezan dodatak leblebijama, cenjen veganski recept, miksa se sa domaćim medom i drugim poznatim jelima. Koristi se za sprvaljanje jela pod nazivom baba ganush – to je neverovanto zdrava pasta sa plavim patlidžanom. Probajte po ovom receptu i nećete omanuti:
Potrebno vam je:
1 veći plavi patlidžan
ekstra devičansko maslinovo ulje
so i biber
beli luk- 2 čena su dovoljna
1/4 tahini namaza
Priprema recepta:
Patlidžan presecite po dužini na dva dela. Unutrašnji deo patlidžana nauljite i ispecite ga u rerni. Kada bude gotov, odvojite mesnati deo od kore. Koru bacite. Taj, mesnati deo ostavite malo na ubrusu kako bi se oslobodio viška tečnost, a potom ga stavite u blender. Dodajte zatim ulje, so i biber po ukusu, iseckani beli luk i tahini namaz za bolji ukus. Sve dobro izmiksajte i ostavite u vašem frižideru.
Još ideja kako da ga upotrebite u svakoj prilici
Pasta od susama ima široku upotrebu, ne morate praviti neka komplikovana jela, ukoliko ste gladni a žurite. Namažite svoj omiljeni integralni ili hrono hleb sa tahinijem, pospite sa malo parmezana, a za prilog iseckajte jedan paradajz prelijte ga maslinovim uljem i pospite origanom.
Za one koji vole eksperimentisanje sa ukusima susamova pasta je savršena. Pojačate joj aromu tako što ćete pomešati ukusni tahini namaz sa malo iseckanog belog luka ili još bolje ako ga prethodno malo izdinstate na ulju. Nakon toga zapecite integralni hleb sa obe strane u tom luku kako bi upio ukus pa ga onda namažite. Uz to možete jesti bilo koje sezonsko povrće.
Stavite u tahini namazmalo limunovog soka i dobićete idealan prilog za jela sa ribom ili morske plodove, a možete ga servirati i kao dresing za salate.
Možete ga koristiti i za pravljenje supe. Dodajte susamovu pastu u pire krompir ili pasiranu šargarepu. Ova ukusna mešavina može biti odlična podloga za gustu povrćnu supicu.
Deserti sa tahini namazom za letnje osveženje
Kad vam se jede nešto slatko, nemojte odmah posezati za čokoladicama, već dodajte u omiljeni domaći namaz od susama malo kakaa ili domaćeg meda. Oduševiće vas kombinacija ova dva ukusa, koja će utoliti sve želje sladokuscima.
Banane se odlično slažu uz tahini namaz od susama. Ovo je odličan letnji desert. Rashladite ih najpre u frizu pa ih premažite susamovom pastom u koji ste prethodno dodali malo kakao-a. Ako želite osveženje dodajte limunov sok umesto kakaa ili iscedite pomorandžu u namaz za lepši ukus.
Ukoliko volite raznorazne kombinacije, probajte ovaj recept za kuglice sa tahini pastom, bananama i čia semenkama:
Sastojci:
4 kašike tahinija
3 kašike putra od badema
1 banana
2 kašike kokosa
1 kašika čia semenki
2 kašike suncokretovog semena
1 kašika godži bobica
Priprema kuglica:
Prvo izgnječite bananu, pa je pomešajte sa tahini pastom i bademovim puterom. U dobijenu smesu dodajte sve ostele sastojke i mešajte ih dok se ne sjedine u glatku smesu.
Recept je veoma dobar jer sastojke kombinujete na način kako vam se sviđa, ne morate se strogo pridržavati mera koje smo vam naveli.
Šta je zdravije: tahini pasta ili puter od kikirikija?
Susamova pasta je najsličnija puteru od kikirikija, ali je mnogo zdravija od njega, pa ukoliko možete kikiriki u potpunosti zamenite susamom.
Kikiriki puter svi vole, međutim on ne odgovara baš svakom. Njega obožavaju pre svih deca, ali odraslim osobama sa osetljivim želudcem može stvoriti problem sa neprijatnom gorušicom i javlja se onaj grozni metalni osećaj u ustima.
S toga, ukoliko vam zbog ovoga kikiriki nije prvi izbor, pređite na puno blaži tahini namaz. Slobodno koristite ovu zdravu pastu jer sa njom nećete imati ovakvih problema.
Cena tahinija u radnjama i gde kupiti?
Kupovni tahini namaz za u domaćim prodavnicama je veoma skup. Cena varira zavisno od proizvođača, ali uobičajena se kreće od 780-800 dinara za teglicu od 680 g. Međutim, ukoliko želite uštediti novac najbolje je napraviti svoju domaću pastu od susama. Imaće savršen ukus, i to za mnogo manji novac jer 100 grama semenki u prodavnicama zdrave hrane košta oko 50 dinara.
Gotov tahini namaz prodaje se samo u staklenoj ambalaži. Često se dešava da ulje ispliva na površinu dok se sama smesa zgusnula na dnu. To je normalno kod ovog i svih sličnih namaza ( kirikiriki , bundeva) ili sada sve češćeg u prodaji putera od konoplje. Ovo je normalan i poželjan proces zgušnjavanja smese.
Kada otvorite teglicu ni slučajno nemojte prosipati ulje koje se nakupilo na vrhu, već ga promešajte i sjedinite sa ostalom smesom, u suprotnom tahini pasta koju ste kupili biće previše suve i nećete je moći razmazivati.
Prilikom kupovine bitno je obratiti pažnju na rok trajanja. Cena jeste neki pokazatelj kvaliteta, ali morate obratiti pažnju na datum proizvodnje. Tahini koji dugo stoji može da užegne i tada ima izrazito neprijatan gorak ukus, te iako nije pokvaren, nećete ga moći konzumirati i neće vam prijati.
Da li pasta od susama izaziva alergije
Odgovor je potvrdan. Velika je verovatnoća da će osobe koje su alergične na orahe, kikiriki, brazilski ili indijski oraščić, imati alergijsku reakciju na susam koji je glavni sastojak tahini paste. Stoga ako spadate u njih, povedite računa pre uzimanja namaza.
Takođe susamovo ulje se sve češće koristi u kozmetici. Sastojak je brojnih skupih preparata za negu kože i kose. Pored toga susam se danas koristi kao gradivni element brojnih jela, pa su potrošači često u prilici da dođu u kontakt sa njim. Ukoliko ste već konzumirali tahini namaz, pa osetite neke promene hitno se obratite svom lekaru.
Trudnice ga mogu konzumirati umereno, ali se ne preporučuje uzimanje u periodu dojenja. Može se davati i deci, ali s posebnim oprezom na moguće alergije koje smo vam već pomenuli. Za koju god opciju se orpredelite preporučuje se umerenost u konzumaciji i oprez koja nikad nije na odmet.
Još jedan odličan recept susam i med protiv osteoporoze, pogledajte ovaj video:
Sad kad ste saznali šta je tahin namaz i za šta je sve koristan i dobar, pročitajte kako se pravi humus od leblebija koje smo više puta spominjali u našem tekstu.
