Kajsija
osim što osnažuje organizam, čuva oči i doprinosi zdravlju kostiju, stoga se maksimalno potrudite da iskoristite sezonu sazrevanja ovog dragocenog voća. Smatra se da vodi poreklo iz Kine, a poznato je da su Evropljani koristili sveže kajsije u ishrani pre više od 2.000 godina, kada je i dospela do mediteranskih zemalja, a tokom prvih španskih istraživačkih putovanja i naseljavanja otkrivena je i u Americi.
Tajna stogodišnjaka iz pakistanske doline Huza, kako tvrde stručnjaci, leži u ishrani baziranoj na grickanju oraha i svežih ili sušenih kajsija, koja dokazano smanjuju rizike od nastanka karcinoma i produžavaju životni vek.
Kajsija lekovita svojstva
Sveža kajsija obiluje vitaminima A, C i B i raznim mineralima. Ukoliko se pitate da li kajsije goje, odgovor je NE, te se one naročito preporučuju osobama koje žele da smršaju, a pomažu i lečenju raznih infekcija, sprečavaju srčana oboljenja, obnavljaju oštećena tkiva, snižavaju nivo lošeg holesterola i podstiču razvoj zuba i kostiju.
Sveže ceđeni sok od kajsije preporučuje se osobama koje pate od anemije, a koristi se i kajsija kao lek u slučaju groznice i kožnih oboljenja, jer ublažava iritaciju i eliminiše simptome upalnih procesa.
Zdravstvene prednosti ovog voća uključuju njihovu sposobnost da regulišu probavu, zatvor, uhobolju, grip, kožna oboljenja, anemiju, pa čak i kancer. One su odličan izvor polifenola, snažnih antioksidansa koji neutrališu štetno dejstvo slobodnih radikala i sprečavaju kardiovaskularna oboljenja.
Sveža kajsija obiluje karotenoidima i ksantofilima, nutrijentima koji štite vid, sprečavaju makularnu degeneraciju i slabljenja očnog mišića u starosti. Takođe, lutein koji je prisutan u ovom voću, štiti mrežnjaču.
Ono je odličan izvor katehina, vrste flavonoida koji ulazi i u sastav zelenog čaja, a poseduje protivupalna svojstva. Kajsije sadrže i visok procenat vlakana koji veoma blagotvorno deluju na sistem organa za varenje i sprečavaju opstipaciju. Kajsija latinski naziv Prunus armeniaca.
Koliko kalorija imaju sveže i suve kajsije
U 100 grama svežih kajsija sadrži se
- do 40 kalorija,
- 2 grama dragocenih vlakana,
- 17 miligrama kalcijuma,
- 9, 5 grama ugljenih hidrata,
- 250 miligrama kalijuma,
- 12 miligrama magnezijuma
- 0,5 miligrama gvožđa,
- 7 miligrama C vitamina,
- 27 mikrograma provitamina A
Ista količina suvih kajsija sadrži:
- 234 kalorije ( skoro 6 puta više),
- 8 grama vlakana,
- 92 miligrama kalcijuma,
- 56 grama ugljenih hidrata( takođe gotovo 6 puta više nego sveža kajsija),
- 1880 miligrama kalijuma,
- 65 miligrama magnezijuma,
- 4 miligrama gvožđa,
- Vitamina C ima samo u tragovima,
- 107 mikrograma provitamina A
Kao što iz tabele možete zaključiti, vrednosti se itekako razlikuju između svežeg i sušenog voća, stoga ako planirate dijetu, iskoristite period dok svežih kajsija ima.
To voće jača imunološki sistem, smanjuje nivo lošeg holesterola, prevenira slabljenje vida, reguliše telesnu težinu, jača kosti i održava balans elektrolita u organizmu. Kajsije mogu da se konzumiraju sirove ili kao sušeno voće, a takođe se koriste u pripremi raznih pekmeza, džemova i sokova.
Jedite sveže kajsije da biste sprečili očne bolesti
Vitamin A, kojim kajsija obiluje, naročito je koristan za oči jer sprečava razvijanje katarakte kseroftalmije – oboljenja koje onemogućava funkcije suznih kanala, te može uzrokovati isušivanje očnih jabučica, zamagljen vid u određenim periodima i oštećenje rožnjače.
Jedan od prvih simptoma ove bolesti jeste noćno slepilo ili smanjena sposobnost raspoznavanja okoline pri slaboj svetlosti. Vitamin A je izuzetno važan, jer doprinosi stvaranju rodopsina (vidnog purpura), pigmenta koji se nalazi u mrežnjači i koji nastaje u ćelijama smeštenim unutar retine.
Pored toga, vitamin C, koji kajsije takođe sadrže, pospešuje formiranje i jačanje vezivnih tkiva, uključujući kolagen unutar rožnjače, kao i osetljivih krvnih sudova u retini, čuvajući tako zdravlje očiju, stoga ih jedite sveže, ili svakodnevno napravite prirodni sok od kajsija.
Kajsija kao lek za jačanje kostiju
Za održavanje zdravlja kostiju potrebni su brojni minerali, poput kalcijuma, fosfora, mangana, bakra i gvožda, a upravo ih kajsija sadrži u znatnoj količini. Stoga bi žene koje su ušle u menopauzu trebalo što češće da konzumiraju ovo voće, budući da sadrži obilje kalcijuma, kako bi sprečile osteoporozu.
Pored toga, i fosfor jača kosti, a u kombinaciji s manganom olakšava apsoprciju kalcijuma. Bakar je jednako važan, jer pospešuje stvaranje kolagena i vezivnih tkiva, te tako takode sprečava osteoporozu.
Kajsije se preporučuju i osobama koje pate od anemije, budući da sadrže znatan procenat gvozda i bakra, a bakar pomaže u procesu formiranja hemoglobina, koji prenosi i vezuje kiseonik u krvi. Takode, ovo voće jača imunološki sistem i podstiče detoksikaciju organizma.
Sveže kajsije podstiču plodnost
U kineskoj tradicionalnoj medicini, plod se smatrao blagotvornim voćem koje podstiče plodnost, što je potvrdila studija objavljena 2010. godine u specijalizovanom magazinu „Environmental Health Perspectives“. U njemu je objavljeno danamirnice koje sadrže dragocene antioksidanse, a među kojima su i kajsije, pospešuju pokretljivost spermatozoida.
Najbolji recepti sa kajsijama
Za kraj ovog članka pripremili smo vam 6 odličnih recepata u čiji sastav ulaze sveže kajsije. Pa da krenemo:
Kajsije sa jogurtom
Sastojci:
- 600 g otkošćenih kajsija,
- sok od ceđene narandže,
- 2 štapića cimeta,
- 500 g grčkog jogurta,
- narendana kora limuna.
Priprema recepta :
- Kajsije kuvajte sa sokom od narandže i štapićima cimeta na umerenoj temperaturi 15 minuta. Uklonite štapiće cimeta, a voće ostavite sa strane da se prohladi.
- Kašikom sipajte jogurt u činiju i umešajte narendanu koru od limuna.
- Lagano ubacuite polovinu kajsija a pripremljenu poslasticu ostavite nakratko u frižideru da se ohladi.
- Servirajte u čaše i prelijte sa ostatkom voća i soka, pa poslužite.
Fenomelani ražnjići od kajsija
Sastojci:
- 18 kajsija,
- 50 g ružmarina i soli (po želji).
Za preiiv:
- 3 kašike meda,
- sok od ceđene narandže,
- 50 g putera,
- 100 ml likera od breskve.
Priprema: Uključiti rernu na 200°C da se zagreje. U međuvremenu oljuštiti kajsije, povaditi koštice i razdvojiti voće na polovine. Tako pripremljeno voće naslagati na štapiće za ražnjiće i položiti ih u tepsiju. Peći 5-7 minuta dok blago ne potamne. U međuvremenu pomešati sok od narandže sa medom, puterom i likerom od breskve, kuvati na umerenoj temperaturi uz konstantno mešanje dok se tečnost ne zgusne u sirup. Izvaditi voće iz rerne i razdvojiti porcije na tanjire, posuti ružmarinom, začiniti po želji i obilato preliti sirupom. Služiti toplo.
Lagani letnji desert sa kajsijama
Sastojci:
- 500 ml jogurta,
- 10 kajsija,
- 50 g smeđeg šećera,
- limun.
Priprema:
Kajsije očistiti od ljuske i naseći na kockice. U jednu šerpu sipati litar vode i u to usuti malo soka od limuna, šećer i pripremljene voćke. Kada voda proključa, kuvati do 5 minuta pa ostaviti po strani da se prohladi. Procediti voće, a tečnost od kompota može da posluži kao osvežavajući napitak ili dodatak nekom drugom jelu. Pripremite
posude u kojima ćete servirati poslasticu i uspite voće od kompota da prekrije dno, to prelijte sa malo jogurta i naizmenično redajte ove dve namirnice dok ne stignete do vrha. Ostavite voćni desert u frižideru da se stegne minimum jedan sat pre služenja.
Energetske loptice od kajsije
Sastojci:
- 500 g kajsija,
- 300 g kokosovog brašna
Priprema:
Oprati kajsije i izvaditi koštice iz njih. Naseći ih ili nacepkati na komade da bi se lakše obradile u blenderu. Ubaciti voće u blender zajedno sa 200 g kokosovog brašna i ispasirati dok masa ne postane kompaktna. Preostalih 100 g kokosovog brašna izručiti u tanjir. Kašičicom vaditi smesu iz blendera, oblikovati loptice i uvaljati ih u kokosovo brašno.
Tako pripremljene kuglice slagati na tanjir ili u kutiju, pa ostaviti u frižider da se stegnu minimum jedan sat pre konzumiranja.
Zelena salata sa karfiolom i kajsijama
Sastojci:
- 5 kajsija,
- manja glavica zelene salate,
- manja glavica karfiola,
- ulje,
- sirće i začini (po želji).
Priprema:
Očistiti kajsije od koštica i naseckati ih na sitne komade. Iscepkati listove zelene salate, a karfiol naseći na delove. Sve sastojke pomešati i preliti kašičicom maslinovog ulja, nekoliko kapi sirćeta i začiniti po želji. Ostaviti salatu da odstoji u frižideru jedan sat, služiti hladno kao dodatak glavnom jelu.
Kajsije sa sirom zapečene u rerni
Sastojci:
- 1 kilogram kajsija,
- 300 g maskarpone sira,
- 100 g meda,
- puter za mazanje pleha.
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, te kajsije oprati i očistiti od koštica. Namazati tepsiju puterom i u nju poslagati polovine kajsija tako da im unutrašnjost bude okrenuta ka gore. Kašičicom filovati pripremljene polovine maskarpone sirom u koji je prethodno umešan med. Kratko zapeći u rerni pre služenja.
Nadamo se da ste saznali kako se sve koristi kajsija kao lek i verujemo da će vam se dopasti neki od recepata.
