Tikvice, srodnice krastavca i lubenice, potiču iz Centralne i Južne Amerike, a poznato je da se u ishrani koriste već hiljadama godina. Ova kultura proširila se po Mediteranu i Africi zahvaljujući slavnom moreplovcu Kristoferu Kolumbu, a danas se uzgaja širom sveta. U našem članku daćemo vam više odličnih predloga za jela od tikvica, a ukazaćemo vam i na njihova izvanredna lekovita svojstva, kao i na efikasnu dijetu sa tikvicama, sa kojom se možete osloboditi viška kilograma oko struka..
Koliko su korisne tikvice za zdravlje
Najstarije semenke tikvica koje datiraju pre više od 10.000 godina pronađene su u pećinama Meksika. Indijanci su smatrali tikve jednim od tri dara Majke Zemlje, zajedno sa kukuruzom i pasuljem. Iako je poreklom iz Amerike, ta namirnica je veoma rasprostranjena širom sveta. Zajedno sa lubenicom i krastavcem pripada familiji Cucurbitaceae.
Svi delovi tikvice su jestivi, uključujući meso, semenke, koru i cvet. Odličan je izvor vitamina C i magnezijuma, veoma važnih za zdravlje, a takode sadrži antioksidanse lutein i zeaksantin koji sprečavaju štetni uticaj slobodnih radikala (nestabilnih molekula koji uništavaju ćelije i uzročnici su mnogih bolesti), blagotvorno deluju na vid i preveniraju nakupljanje masnih naslaga u arterijama.
Štite kardiovaskularni sistem
Tikvice obiluju magnezijumom, mineralom koji smanjuje rizik od srčanog udara i šloga. Ova namirnica sadrži folnu kiselinu, koja organizmu služi za razbijanje visokog nivoa homocisteina, vrste amino-kiseline koja može izazvati srčani udar ili trombozu (začepljenje krvnih sudova).
Kalijum i magnezijum, koje takođe nalazimo u tikvicama, snižavaju krvni pritisak, a poznato je da hipertenzija, ukoliko se zanemari, može izazvati arteriosklerozu (stvrdnjavanje krvnih sudova), srčani udar, slog i druge zdravstvene tegobe. Budući da kora sadrži najveći procenat ovih dragocenih sastojaka, ne treba ih ljuštiti već samo dobro oprati (najbolje bi bilo konzumirati samo organski gajene). Takođe, da bi se iskoristili svi nutrijenti, to povrće najbolje je jesti sirovo.
Ostala lekovita svojstva tikvica
Tikvice sprečavaju giht
Ovo bolno stanje uzrokuje prekomerna količina mokraćne kiseline u organizmu. Tikvice obiluju omega-3 masnim kiselinama i karotenima, koji poseduju protivupalna svojstva. Giht zahvata zglobove, a njegovo lečenje zahteva striktan režim ishrane, koji podrazumeva konzumiranje velikih količina voća i povrća, te izbegavanje namirnica poput crvenog mesa i brze hrane. Moćni antioksidansi, poput vitamina A i C, kojih ima u tikvicama, sprečavaju razne upale, astmu, artrozu i reumatoidni artritis.
Održavaju zdravlje očiju
Ovo povré sadrži nutrijente koji doprinose razvoju i održavanju fotoreceptorskih ćelija mrežnjače oka, te efikasno poboljšavaju vid. Ovo povrće bogato je i vitaminom A, takode veoma važnim za zdravlje očiju, kao i vitaminom C, koji s beta-karotenom, cinkom i manganom deluje antioksidansno i štiti oči. Pored toga, tikvice se mogu koristiti i kao oblog za ublažavanje bolova.
Odlični su borci protiv stresa
Osim navedenog magnezijum i folna kiselina kojim tikvice obiluju, čuvaju nervni sistem i pomažu u borbi sa stresom. Vlakna koja se sadrže u tikvicama pomažu pri regulaciji i snižavanju lošeg holesterola, dok vitamini A i C sprečavaju oksidaciju holesterola u krvnim sudovima, umanjujući tako rizik za obolevanje od ateroskleroze. Inače, vitamin C je moćan antioksidans – štiti ćelije od slobodnih radikala, koji uzrokuju brojne zdravstvene poremećaje i smatraju se direktnim uzročnicima kancera.
Sadrže li tikvice kalorije i kakve su za dijetu?
Tikvice imaju vrlo malo kalorija, ali su izuzetno hranljive, pa se zato preporučuju u brojnim dijetama. Mršavljenju doprinose i zato što obiluju vodom i vlaknima, koji pomažu u održavanju vitke linije. One sadrže i visok procenat vitamina i minerala, koji štite organizam i jačaju imunološki sistem.
U porciji od 100 grama ima svega 20 kalorija, 1 gram čine dragocena vlakna i 2 grama su ugljenihidrati. Vodite računa i o tome da recimo pohovane tikvice zbog svog načina pripreme, sadrže značajno više kalorija čak 125, a od njih su još kaloričnije punjene tikvice zapečene u rerni, stoga ako planirate dijetu, izbegnite ova dva recepta.
Ukoliko planirate da držite dijetu sa tikvicama, vaš dnevni jelovnik bi trebao ovako da izgleda:
- Za doručak pojedite 250 grama dinstanih tikvica sa sezonskim povrćem (max . 150 grama) i popijte jednu šolju zelenog čaja.
- Užinajte lagano – čašu ceđenog pomorandžinog soka i jednu jabuku osrednje veličine.
- Za ručak pripremite zapečene tikvice u rerni (kol. do 300 grama), obareno meso (200 grama), jedan kiwi, par domaćih šljiva i jedna šolja čaja (zelenog).
- Kao popodnevnu užinu uzmite do 250 grama zapečenih tikvica uz laganu salatu sa šargarepom i kupusom ( do 250 grama) i domaći sok od jabuke ( jedna čaša).
- Za večeru pojedite nekoliko svežih šljiva, možete i 100 grama suvih, uz šolju zelenog čaja ili domaći sok od jabuka.
Jela od tikvica su poželjna u svakodnevnoj ishrani , jer ove namirnice sadrže pektin koji preventivno deluje protiv dijabetesa i reguliše nivo insulina u krvi, a obiluju i vlaknima koja sprečavaju probavne i kardiovaskularne tegobe. Pored toga, to povrće je izvor vitamina B-kompleksa, koji imaju blagotvorno dejstvo na nervni sistem.
Najbolji recepti sa tikvicama na jednom mestu
Na našem podneblju su jela od tikvica bez mesa (posna), kao i ona sa mesom podjednako zastupljena i prisutna na domaćim jelovnicima. Ovog puta smo se potrudili da Vam damo one recepte koji su na nas ostavili najbolji utisak.
Kako pripremiti tikvice sa povrćem
Sastojci (za jednu porciju):
1 sveza tikvica srednje veličine,
1 sveza crvena paprika,
2 do 5 kiselih krastavaca,
50 g crnih maslina,
100 g mladog sira,
kašika svežeg peršuna,
biber i so (po želji).
Kako se salata od tikvica priprema:
- Očistite sve povrće.
- Isecite na sitne kockice crvenu papriku, krastavčiće i crne masline. Sve pomešajte u činiji ostavite da odstoji kako bi se ukusi sjedinili.
- Iseckano povrće pomešajte sa sirom. Potom naseckajte peršun ili ga iscepkajte na što sitnije listiće pa deo ubacite u smesu.
- Tikvicu rasecite napola, a zatim joj kašičicom izdubite sredinu. Zatim je ispunite filom. Pobiberite i dodatno, po želji, ukrasite peršunom. Služite hladno.
Napomena: Navedeni sastojci mogu se prilagoditi svačijem ukusu, a ukoliko ne volite da jedete sirove tikvice, možete ih, tako napunjene, ubaciti u rernu da se kratko zapeku.
Palenta sa tikvicama i paradajzom
Sastojci:
170 g palente,
5 dl vode,
200 g obarenog pasulja,
1 tikvica srednje veličine,
1 paradajz,
1 šargarepa,
1 srednja glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
maslinovo ulje i so (po želji).
Kako se priprema palenta sa tikvicama:
Vodu staviti da proključa i dodati palentu i so. Kuvati uz neprestano mešanje dok masa ne postane gusta. Sipati palentu u tepsiju željenog oblika i ostaviti da se ohladi i stegne. Narezati paradajz na kolutove i poslagati po palenti. Šargarepu iseći na kocke i posuti preko paradajza zajedno sa pasuljem. Naseckati tikvicu na tanke kolutove i poslagati preko cele tepsije. Preko toga posuti sitno seckani crni i beli luk. Zagrejati rernu na220°Cizapeći dok vrhovi luka blago ne potamne. Služiti toplo.
Pljeskavice od tikvica – recept
Ovo jelo od tikvice je prosto neodoljivo, a nije teško za napraviti, evo šta nam treba:
2 krompira srednje veličine,
1 glavica luka,
1 tikvica srednje veličine,
200 g brašna,
2 dl mleka,
1 jaje,
dve kašike svežeg vlasca,
maslinovo ulje,
začini po želji,
so, biber i palmino ulje za prženje.
Kako se ovo jelo od tikvica priprema:
Sitno iseckati luk, a prethodno očišćene krompir i tikvice narendati na krupno rende. Sve ubaciti u činiju, pa dodati brašno, mleko, jaje i vlasac. Mešati dok masa ne postane kompaktna. Dodati maslinovo ulje i začine po želji. Zagrejati palmino ulje na srednjoj temperaturi i sipati po kašiku smese. Pržiti sa obe strane dok ne porumeni. Gotove pljeskavice od tikvica ređati na tanjir obložen salveta sirom ili kiselim mlekom.
Punjeni cvetovi tikvica
Potrebni sastojci:
16 cvetova tikvica,
1 veliki crni luk,
350 g usitnjenog
parmezana,200 grama prezle.
2 iaieta,
1 kašika seckane majčine dušice,
biber i so po želji.
Priprema recepta:
Uključiti rernu da se greje na 180°C, pripremiti pleh koji treba prekriti papirom za pečenje i premazati sa nekoliko kapi maslinovog ulja. U međuvremenu zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi i prodinstati sitno seckani crni luk, a zatim dodati majčinu dušicu i prezle pa dinstati još nekoliko minuta. Ulupati dva jajeta u činiji, pa u to umešati smesu sa hlebnim mrvicama, parmezanom i začinima po želji. Pripremljenom mešavinom pažljivo puniti cvetove tikvice kojima je odstranjen tučak i redati ih na papir za pečenje. Ukoliko vam ostane smese, slobodno je pospite preko cvetova. Preliti sa malo maslinovog ulja i peči oko pola sata ili dok cvetovi ne poprime zlatastu boju.
Karpaćo od tikvica sa belim lukom i sirom
Za kraj smo vam pripremili još jedno izvanredno jelo od tikvice, evo šta Vam treba od sastojaka:
1 praziluk,
200 g feta sira,
šaka sveže naseckanog zelenog povrća poput mladog luka, mirođije ili vlašca,
2 tikvice srednje veličine,
Kako se pravi karpaćo:
Naseckajte tikvicu na tanke kolutove i redajte ih po tanjiru dok ga potpuno ne prekijete, pa zatim pobiberite posolite i pospite maslinovim uljem. Praziluk iseckati na tanke kolutove. Usitniti feta sir i pomešati ga sa sitno seckanim povrćem i prazilukom, pa tako izmešan nadev ravnomerno rasporediti preko tikvica. Odložiti salatu u frižider da se hladi najmanje jedan sat pre služenja.
Nadamo se da vam se preporučena jela sa tikvicama dopasti, te daće ih rado pripremati vama i vašim najbližima. S obzirom da su tikvice izuzetno lekovite, niskokalorične i zdrave, ovi recepti su pun pogodak.
