Batat je mnogo zdraviji od običnog krompira. On potiče iz Južne Amerike, gde se uzgaja skoro 5.000 godina. Važi za jednu od osnovnih namirnica u ishrani tamošnjeg stanovništva. Odatle se polako širio po tropskoj regiji, a onda je počeo okupirati i vrtove u predelima s hladnijom klimom. Danas se, zbog izvanrednog ukusa i lekovitih svojstava, sadi sve masovnije.
U poslednje vreme za slatki krompir zainteresovali su se i naši uzgajivači. Ipak, po svemu sudeći, proteći će još dosta vremena dok se ovo povrće ne ustali na domaćim trpezama.
U nastavku saznajte za šta je sve batat krompir dobar, te kako od istog možete pripremiti sveža i ukusna jela.
Batat nutritivne vrednosti i lekovitost
Po ukusu batat krompir je vrlo prijatan, najviše nalik slatkoj bundevi. Njegov duguljasti mesnati koren bele, narandžaste ili ljubičaste boje sadrži ogromnu količinu antioksidansa i vrednih nutrijenata. Izuzetno je hranljiv i zdrav.
Širom sveta ga nazivaju slatki krompir, batat to svakako nije. On ne pripada tom popularnom povrću, nisu čak ni u rodu. Zajednički im je samo krtolast koren i to što se manje-više pripremaju na isti način. Sve ostalo, a tu spadaju nutritivni sastav i lekovitost, ide u prilog njemu. Ova biljka je u našim krajevima poznatija je više kao dekorativna puzavica nego kao hrana.
Manje je poznato da se za jelo može koristiti i mlado lišće batata, takođe bogato hranljivim sastojcima, stoga ga ne bacajte. Što je još bolje, ovi delovi slatkog krompira vrlo su lekoviti i hiljadama godina upotrebljavaju se za lečenje i prevenciju raznih bolesti.
Zbog svega toga se za batat slatki krompir zainteresovala i savremena nauka. Po ko zna koji put nam potvrđuje da je drevna medicina i bez tehnoloških „čuda“ umela prepoznati prave vrednosti.
Slatki krompir prednosti i dobrobiti po zdravlje
Malo je povrtarskih kultura koje se po sastavu mogu meriti s batatom. Zbog čega bi slatki koren trebali imati na trpezi bar dvaput nedeljno. Blagodeti za zdravlje, kao i lista oboljenja koja prevenira ili pak pomaže u njihovom lečenju zaista zaslužuju respekt.
Pospešuje varenje, sprečava zatvor
Zbog obilja vlakana, batat krompir je idealan za poboljšanje varenja i prevenciju opstipacije. Ona je često udružena s hemoroidima i prilično je čest problem. Ne treba zaboraviti da redovan unos vlakana prevenira i druga, teža oboljenja. Na prvom mestu kardiovaskularne poremećaje i neke vrste malignih tumora.
Ublažava upale
Ljubičasti batat sadrži visoke koncentracije antocijana. Ovaj antioksidans (naučno je dokazano), ima snažna antiupalna svojstva. To važi i za holin, još jedan sastojak ovog povrća. On takođe pomaže apsorpciju masti, doprinosi kvalitetu sna i poboljšava pamćenje.
Slatki koren prevenira karcinom
Narandžasti koren odličan je izvor beta-karotena (u organizmu se pretvara u vitamin A). On smanjuje rizik od nastanka karcinoma debelog creva, prostate i raka dojke, što potvrđuju brojna istaživanja. Uz to, podstiče plodnost, pomaže sintezu hormona tokom trudnoće i dojenja, pozitivno utiče na vid i usporava proces starenja.
Slatki krompir i dijabetes
Izuzetno nizak glikemijski indeks preporučuje batat slatki krompir za ishranu oboleiih od dijabetesa. Glukoza se sporije apsorbuje i njen nivo u krvi uravnotežen je i približniji normalnim vrednostima. Takođe, velika količina vlakana u ovom hranljivom korenu snižava nivo šećera i reguliše vrednosti masnoća u krvi.
Čuva srce
Slatki krompir je prava riznica kalijuma, minerala koji ima važnu ulogu u kontroli srčanih funkcija. On je značajan u održavanju optimalnog krvnog pritiska. Koren batata srednje veličine obezbeđuje 10 odsto ukupnih dnevnih potreba za kalijumom.
Ovo povrće bogato je i vitaminom B6, koji utiče na snižavanje nivo homocisteina. Ta amino-kiselina iz krvne plazme ubrzava zakrečenje krvnih sudova.
Poboljšava krvnu sliku
Batat krompir je bogat gvožđem, mineralom koji igra ključnu ulogu u proizvodnji crvenih i belih krvnih zrnaca. Pomaže i u metabolizmu proteina.
Osnažuje imunitet
Pošto je izvanredan izvor vitamina C, slatki krompir jača imunitet i odlična je prevencija gripa i prehlade. U slučaju ovih oboljenja, u bolesnikov jelovnik bolesnika obavezno treba uvrstiti ovo povrće.
Smanjuje stres
Magnezijum je još jedan veoma značajan mineral koji batat krompir sadrži u velikim količinama. On će smanjiti nivo stresa i delovaće opuštajuće na ceo organizam. Regenerisaće mišiće, očistiti arterije, a srce i kosti učiniti još zdravijim. Pomaže i nervima, koji će pomoću njega funkcisati kako treba.
Najbolja jela od batata
Kako pripremiti batat s crnim pasuljem i čilijem
Sastojci:
1 kašika + 2 kašičice ekstradevičanskog maslinovog ulja,
batat krompir srednje veličine,
velika glavica crnog luka,
4 čena belog luka,
2 kašičice čilija u prahu,
kašičica kima,
1/2 kašičice soli,
2,5 šolja vode,
100 g cmog pasulja (može i iz konzerve),
2 paradajza srednje veličine,
4 kašičice soka od limuna,
1 i 1/2 šolje svežeg peršuna.
Pripremanje batata:
Zagrejte ulje u tiganju, sipajte sitno seckani luk, prodinstajte, pa dodajte slatki krompir isečen na kolutove. Dinstajte oko pet minuta neprestano mešajući. Zatim prirodajte iseckan beli luk, paradajz čili, kim i so. Sve zajedno propržite oko pola minuta. Dolijte vodu, smanjite temperaturu i ostavite nek se krčka 10-15 minuta, dok batat krompir ne omekša.
Stavite prethodno skuvan pasulj i limunov sok, povećajte temperaturu i, neprestano mešajući, kuvajte oko pet minuta. Potom smanjite vatru i krčkajte još pet minuta. Dekorišite peršunom.
Ovo jelo od batata se može jesti toplo, ali ukusno je i ako se posluži prethodno ohlađeno u frižideru.
Špageti sa batatom i kozjim sirom
Potrebno:
pakovanje špageta
2 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
4 čena belog luka
slatki krompir srednje veličine
velika crvena paprika
šolja isečenog paradajza
1/2 šolje vode
kašika limunovog soka
2 kašike iseckanog svežeg peršuna
kašika estragona
kašičica soli
1/2 šolje izrendanog kozjeg sira.
Kako se spremaju špageti:
Skuvajte špagete i procedite dok ne ostane 1/2 šolje vode u kojoj su se kuvale. U međuvremenu, na ulju propržite izgnječen beli luk, dodajte batat, paradajz i papriku isečenu na tanke trake.-Zalijte vodom, posolite i kuvajte uz povremeno mešanje dok slatki krompir ne omekša.
Sve sipajte preko špageta, dodajte ulje, peršun, estragon, sok od limuna i vodu preostalu od kuvanja testenine pa dobro sjedinite. Prespite sirom.
Sladak krompir s puterom od kikirikija
Sastojci:
2 velika slatka krompira
kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
mala glavica crnog luka
3 šolje soka od paradajza
2 kašičice rendanog korena đumbira
1/2 šolje putera od kikirikija
1 čili papričica
2 dl supe od povrća
iseckano lišće peršuna
biber.
Priprema:
Skuvajte batat krompir i pustite nek se ohladi. U međuvremenu, zagrejte ulje u tiganju i, mešajući, dinstajte iseckan crni luk dok ne poprimi braonkastu boju. Dodajte izgnječen beli luk, mešajte oko minut, pa sipajte paradajzov sok, iseckanu papričicu i đumbir te kuvajte desetak minuta.
Oljuštite skuvani slatki krompir, isecite ga na kolutove i polovinu dodajte ostalim sastojcima. Drugu polovinu batata zajedno sa supom od povrća i puterom od kikirikija blendirajte dok ne dobijete glatku smesu. Pomešajte s ostalim sastojcima i začinite biberom. Dekorišite peršunom. Služite toplo.
Zdravo jelo sa parmezanom i ruzmarinom
Potrebni sastojci:
2 velika slatka krompira,
1/4 šolje iseckanog ruzmarina,
1/4 šolje rendanog parmezana,
dve kašike maslinovog ulja,
čen izgnječenog belog luka,
so i biber po ukusu.
Priprema recepta
Pomešajte sir, ulje i začine pa prelijte preko slatkog krompira isečenog na kockice. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta. Dobro promešajte pa vratite u rernu i pecite još 20 minuta. Poslužite toplo.
Prženi slatki krompir sa cimetom
Sastojci:
1 batat iseckan na vrlo tanke kriške,
1/2 kašičice žutog šećera,
1/2 kašičice cimeta,
malo putera.
Priprema:
Ispržite slatki krompir na puteru i pospite ga cimetom i šećerom. Pečeni batat sa cimetom ima fenomenalni ukus, obavezno isprobajte.
Napravite pogačice od slatkog krompira
U pitanju je još jedno odlično jelo od batata, evo šta vam za njega treba:
1 kg batata,
2 srednje glavice crnog luka,
3 jajeta,
1/4 šolje brašna,
1/4 šolje prezle,
3 čena izgnječenog belog luka,
kašičica morske soli,
prstohvat aleve paprike.
Pripremanje pogaćica:
Oljuštite batat krompir i krupno ga izrendajte, a zatim rendajte i crni luk. Pomešajte ih pa dodajte ostale sastojke (jaja trebaju biti umućena) i sve dobro izmešajte. Formirajte loptice promera oko 6 cm.
Obložite tepsiju papirom za pečenje pa poredajte loptice u dva reda. Svaku lagano pritisnite na vrhu i premažite uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 25 minuta, tj. dok kora ne postane hrskava.
Kako se prave palačinke sa slatkim krompirom
Potrebno:
1/2 šolje pirea od batata (prethodno skuvan i izgnječen),
2 jajeta,
kašika kokosovog brašna
kašičica cimeta,
1/4 kašičice mlevenog karanfilića,
1/4 kašičice praška za pecivo,
2 kašičice žutog šećera.
Pripremanje palačinki:
Umutite jaja, dodajte pire od batata pa mešajte dok smesa ne postane glatka. Potom sipajte kokosovo brašno, prašak za pecivo, cimet, karanfilić i šećer pa snažno mutite dok se masa sjedini. Od ove smese dobićete dve velike palačinke: pecite ih s jedne i s druge strane. Možete ih poslužiti s voćnim prelivom ili nadevom po želji.
Cena batata u supermarketima i na pijacama
Za slatki krompir batat cena mnogima može biti obeshrabrujuća. Ona iznosi preko 200 rsd po kilogramu. Pri tom nema ga često na rafovima velikih supermarketa, stoga ga je i teže nabaviti.
Ovom prilikom preporučujemo vam još jednu odličnu namirnicu, u pitanju je lekovita čičoka.
